Домашно приготвените консерви имат само предимства: излизат много по-евтино от магазинните буркани, здрави са, съхраняват се добре и противно на външния вид, приготвянето им не отнема много време. Въпреки това, за да се справите бързо с преработката на зеленчуци и плодове, струва си да имате под ръка доказано оборудване и рецепти. Имаме няколко интересни начина за вас, които ще ви улеснят в тази задача.
Откъде да започна? Необходими домакински уреди за кухнята
Полезните консерви ще ви бъдат много по-лесни за приготвяне с блендер под ръка.Добре ще свърши работа и ръчният вариант, при който ще пъхнете главата направо в тенджерата със сладко, конфитюр или сос. Уверете се, че оборудването е с мощност най-малко 750 W - благодарение на това то ще ви служи няколко години и ще работи добре не само при приготвяне на консерви.
Освен това ще ви трябва белачка. Тук изберете такъв от неръждаема стомана, който можете да поставите в съдомиялна машина. С тези две неща в наличност ще можете да правите лакомства за буркани без проблем. Ако обаче обичате джунджурии, потърсете и чистачка, фуния с широк вход, тапа и клещи за дърпане на стебла. Те наистина улесняват работата!
Здравословна домашна кухня - бурканите ще са полезни, нали?
Бурканите са от съществено значение, разбира се. Можете да ги съберете от "рециклиране" , но можете лесно да ги закупите във всеки супермаркет или онлайн магазини. Не забравяйте, че капаците трябва да имат така нареченото "щракане" , т.е. изпъкналост, която ще стане вдлъбната, след като продуктът бъде добре затворен.Това е доказателство, че бурканът е херметичен и ще може да чака да бъде отворен дълги месеци. Също така си струва да имате стъклени бутилки у дома, идеални за доматени сокове и пюрета. Тук ще намерите и капаци с "клик" .
Стикери за домашни консерви
Можете да си купите чисти етикети за домашно приготвени консерви и да ги напишете на ръка или да купите готови стикери. Лесно можете да си ги приготвите и сами – необходими са ви само хартия и двойнозалепващо тиксо, което залепете за буркана или капака. Ако искате да използвате стикера много пъти, така наречените стикери за черна дъска ще бъдат много практично решение - можете да пишете върху тях с тебешир.
Как се правят консерви? Някои сезонни идеи
1. Здравословни консерви от тиквички. Тиквичката е много благодарен зеленчук, защото от нея можете да приготвяте салати, конфитюри и сосове. Първите изискват ецване - саламура или разтвор с оцет.Салатите могат да се комбинират с добавяне на други зеленчуци, например чушки или моркови. Много здравословна идея ще бъдат киселите тиквички, които приготвяме подобно на маринованите краставици. Вкусна алтернатива са сосовете, които след отваряне ще бъдат подходящи като добавка към сандвичи или горещи ястия, например паста или гювеч. За да приготвите такъв сос, задушете тиквичките с лука, червения пипер в тенджера и изпарете добре водата. Накрая добавете доматено пюре, което ще сгъсти соса и ще му придаде по-дълбок вкус.
2. Домашни консерви от краставици. Мариновани краставици, мариновани краставици и различни видове салати: пикантни, меки, сладки или кисели - всички ги обичат! Малките и твърди краставици се мариноват, а по-едрите се обелват, нарязват и се използват за салати. Страхотни са на вкус с добавка на моркови, лук и чушка.
3. Кетчуп - домашно приготвени консерви от най-високо качество. Домашният кетчуп е вкусен! И в същото време една от най-здравословните версии на преработени домати в нашите сандвичи, гювечи или пица.Ще намерите много рецепти за кетчуп и можете да добавите към него всичко – от сливи, през чушки, до чушки пеперони. Основата обаче трябва да е домати, лук и по желание чесън. Тайната на добре приготвения кетчуп е правилното му изпаряване, което може да отнеме часове. Усилията обаче се отплащат, защото ароматният кетчуп ще завладее небцето ви през цялата година.
Домашно приготвени консерви - колко дълго да се съхранява?
Много зависи от метода на пастьоризация. Ако варите тенджери във вряща вода, един добре запазен буркан може да издържи няколко години. Ако изберете малко по-кратък метод, т.е. просто обръщате буркана с главата надолу и го охлаждате, струва си да ги държите под око - след няколко месеца те може да се отворят. За да избегнете този проблем, сложете ги във фурната, загрята на около 100 градуса за 20-30 минути. Съхранявайте домашните консерви на хладно и сенчесто място, за предпочитане в килер или мазе.