Печенето на домашен хляб - страхотна традиция и много ползи. Домашният хляб е гаранция за здраве, защото имаме пълен контрол върху съставките. Хлябът от магазина често оставя много да се желае – въпреки че това е тема за отделен текст. Да не забравяме и огромните спестявания, защото висококачественият хляб с квас струва няколко злоти на килограм. И така, как се занимавате с печенето на хляб? Какво си струва да имате под ръка? ние предлагаме!
Квас за хляб или хляб с мая?
Всеки любител на домашния хляб ще каже, че квасът за хляб е най-добрият метод за вкусни и здравословни питки.На първо място: такъв хляб се прави само от естествени съставки, остава свеж по-дълго, изразителен е, а самата закваска улеснява усвояването на глутена. Въпреки това не си струва да демонизирате маята: това е идеален вариант за хора, които искат да пекат вкусен хляб бързо и лесно, без да чакат дълго ефекта. За да приготвите закваската ще ви трябва ръжено брашно (или друго), преварена вода и попарен буркан. Съотношението на водата и брашното е 1:1, като закваската трябва да се подхранва веднъж дневно в продължение на пет последователни дни.
Измерване на съставките за домашен хляб
Тук няма голяма философия. Ще ви трябва кантар – електронен или обикновен, с теглилка. Много полезен е и съд с мерителна чашка, в която лесно можем да измерим количеството брашно, вода и квас или мая, необходими за приготвянето на хляб.
В какво трябва да втаса хлябът?
Най-простото и евтино решение е голяма пластмасова купа.Въпреки това, ако се занимавате с домашно печене, кошницата за печене на хляб ще се превърне в много полезна джаджа. Страхотно нещо, защото в такъв плетен съд хлябът втасва равномерно, заема формата на перфектна питка. След като тестото се прехвърли в тенджерата или върху тавата за печене, то ще запази формата си до изпичане. Така вашият хляб ще изглежда като от най-добрата професионална пекарна!
В какво да пека хляб?
Има много опции. И всеки ще работи! Ето някои методи, които са станали популярни.
- Тенджера за хляб - голяма чугунена тенджера с капак ще свърши работа за тази задача. Повърхността от чугун идеално разпределя топлината и я поддържа дълго време. Хлебчетата стават кафяви и идеално изпечени. Важното е, че не е нужно да слагате хартия за печене под тортата. Също толкова добър вариант ще бъде римски съд за печене на хляб. Не забравяйте, че преди да го поставите във фурната, трябва да го накиснете във вода и да го затоплите.
- Формата за торта, т.е. keksówka - е добър вариант за хлябове от пълнозърнесто брашно, където масата не става еластична и има нужда от форма. Тук си струва да използвате хартия за печене, защото хлябът може да залепне по стените.
- Керамичен съд за печене на хляб - работи на същия принцип като тенджера. Тук обаче имаме много по-голям избор от форми, включително практичната форма на плодова торта. За да не залепне хлябът за дъното и стените, струва си да изберете остъклен съд.
Хлебопечка - струва ли си?
Това решение отдавна спечели сърцата на всички, които намират печенето на хляб с квас за твърде сложно. Най-евтината машина за печене на хляб струва около 250 злоти, най-скъпата - над хиляда. Устройството ви дава много възможности: можете да печете различни видове хляб (включително без глутен), сладки торти и дори тесто за пица.Просто изсипете правилното количество съставки в машината (брашно, по-скъпо и добавки), за да получите пухкаво печене. Допълнително предимство е възможността да настроим машината по такъв начин, че пресен хляб да ни очаква веднага след събуждане. Перфектна закуска!
Фурна за печене на хляб?
Ако сте любители на домашното печене, задължително заложете на фурна с функция на пара. Това наистина има значение! Парата осигурява идеални условия за печене на хляб, който ще бъде мек отвътре и хрупкав отвън. Нещо повече: някои фурни имат специална функция за "втасване на тестото" за страхотни резултати.
В случай на печене на хляб с квас, основата ще бъде съд и кошница за втасване. В тези джаджи си струва да се инвестира, въпреки че самата кошница не е скъпа и струва само няколко десетки злоти. Една чугунена тенджера струва 150-200 PLN. С такъв пакет и малко търпение бързо ще се влюбите в домашната пекарна!
