Херинга трябва да е на трапезата на Бъдни вечер. Сред ястията на Бъдни вечер те заемат много важно и вкусно положение.
Трябват ви четири херинги мляко. Преди да приготвим това ястие на Бъдни вечер, то трябва да се накисва в студена вода за 24 часа. Когато ги намокряте, не забравяйте да смените водата. Когато херингата се накисне, трябва внимателно да премахнете кожата, да отстраните и да отделите млякото, да отрежете главата и опашката. След това разделете на филета, от които костите трябва да бъдат отстранени. Подредете филетата в стъклен буркан, като ги преведете с тънки пръстени лук, зърна от подправки, разделени на частици с дафинов лист и резени лимон. 1/4 литра сладка сметана се комбинира със сока, изцеден от три големи лимона, и млякото от херинга, изтрито през телена цедка. Към соса добавете 1/2 чаена лъжичка пудра захар. Изсипете филетата в буркан и сложете в хладилника. След 24 часа херингата е готова за ядене. Най-добре е да ги сервирате с картофи, заобиколени в зехтин, осолени, поръсени със семена от кер, изпечени на фурна.