Трудно е да не се поддадеш на удобството на автоматичната кафе машина. С натискането на няколко бутона те приготвят точно тази кафе напитка, която харесваме най-много. Днешните автоматични машини ще запомнят нашите предпочитания и дори ще приготвят кафе в избраното време. Но как се различават един от друг? Как да изберем най-добрия?
Автоматични кафе машини. Какво представляват и от какво се състоят?
За да разберем същността на това как работи автоматичната еспресо машина, трябва да си припомним какво е еспресо, което е в основата на всички кафе напитки, които еспресо машината може да приготви. Не можем да направим кафе американо, лате или капучино без еспресо.
Еспресото се приготвя чрез натискане на почти вряща вода под високо налягане през слой от фино смляно, силно уплътнено кафе за много кратко време. В зависимост от съотношението на времетраене, количество кафе и вода ще получим стандартно еспресо, допио, лунго или ристрето.
Следователно основната функция на машината ще бъде приготвянето на еспресо. Машината за еспресо ще трябва да постави кафето в специално сито, да го натъпче с достатъчно налягане и след това да прекара през него точното количество вода с правилната температура под правилното налягане. Всичко е – напомняме ви – с едно докосване на пръста. За всички тези дейности отговаря частта, която производителите понякога наричат „сърцето на кафе машината“ – блокът за варене. Първата група разлики между машините е свързана с него
Блок за варене в автоматични машини за еспресо
„Сърцето на машината за еспресо“ е тема, която производителите подхващат с различна степен на желание. Преди да навлезем в подробности, трябва да споменем, че автоматичните еспресо машини попадат в две отделни групи – затворени еспресо машини и отворени еспресо машини.
Затворените кафемашини, до известна степен, последователно прилагат предположението зад автоматичните кафемашини като цяло, т.е. да ограничат необходимото участие на потребителя само до работа с контролния панел. Разбира се, само частично - все още трябва да добавим вода в контейнера, да отстраним водата и кафеените кейкове от резервоарите за отпадъци. Не трябва да се тревожим за нищо друго. Никога няма да погледнем вътре в такава машина за еспресо. Ето защо ние никога няма да проверим чистотата вътре в устройството или да задоволим любопитството си как е направена кафе машината.
Производителите на този тип кафемашини твърдят, че плътното затваряне на устройството им е позволило да използват много по-силни методи за автоматично почистване - при по-висока температура и под по-високо налягане. С други думи - както обещават производителите - затворена машина за еспресо ще се самопочисти при по-добри условия, отколкото би било възможно в случай на самопочистване на отворени машини за еспресо.
За да поддържаме машината за еспресо чиста, вероятно ще използваме повече почистващи препарати (обикновено под формата на таблетки). Интерфейсът на машината ще ни информира всеки път за необходимостта от използване на почистващ препарат и стартиране на програмата за пране.
Водещите производители, предлагащи такива експресни затворени вериги, включват швейцарската Jura и немската Krups.
Самостоятелна грижа за кафе групата
Други марки предлагат отворени машини за еспресо. Потребителите на този тип кафемашини имат достъп до блока за варене и по този начин възможността да проверяват състоянието му и свързаните с него задължения. Блокът за приготвяне трябва редовно да се изплаква под течаща вода, мястото на сглобяването му трябва да се избърсва с мокра кърпа, за да се предотврати натрупването на утайка от кафе в устройството.
При някои машини, например Saeco и Philips, трябва редовно да смазваме устройството, за да осигурим дълъг живот без проблеми. Това ще даде на някои потребители усещане за контрол върху ситуацията и представа за състоянието на устройството. Ще бъде твърде много проблем за другите.
Мелничка в автоматични машини за еспресо. Кое да избера?
Но преди модулът за приготвяне да свърши работата си, той се нуждае от това, за което се ценят автоматичните кафе машини - прясно смляно кафе. Всички машини имат вградена мелничка и контейнер за зърна. Контейнерите за зърна са различни по размер, като някои модели кафемашини са оборудвани с два контейнера - за два различни вида кафе. В допълнение, много производители са добавили контейнер за смляно кафе в устройствата - само в случай, че ви свършат зърната.
Във всички автоматични кафемашини ще намерите мелничка. Експертите по кафе са съгласни, че това е най-добрият тип мелница. Само такава мелница може да осигури равномерно смилане без образуване на прах.
И така, какви са разликите? Най-общо казано в предлаганите на пазара кафемашини ще открием мелнички от два материала – керамика и метал. Керамичните мелачки се срещат в моделите на Siemens, Bosch, Saeco и Philips, а останалите са изработени от метал.
Първата група митове за мелници са тези, свързани със стоманодобивните мелници. На първо място, можете да чуете, че стоманената мелница придава на кафето метален вкус. Второ - че се нагрява и следователно може да изгори кафето.
Защитниците на металните мелнички правилно отбелязват, че професионалните индустриални мелнички почти винаги са направени от метал. Не им се отразява зле. Стоманената мелница не влияе неблагоприятно на вкуса на кафето. Нека запомним това веднъж завинаги.
Втората група митове се отнася до керамиката. Посочва се ниската му устойчивост на механични повреди. За да илюстрираме тази особеност, има история за камъчета, които случайно попадат сред кафеените зърна от време на време. Ако такова камъче попадне между воденичните камъни, мелницата се чупи - така казват някои. Първо, камъчетата в кафето практически нямат право да се случват. Днешните стандарти за производство и опаковане на кафе не позволяват това. Второ, ако чужд предмет попадне в мелничката, тя трябва да се заключи автоматично.
Последната група митове се отнася до шума на мелничките. На първо място, елементите на бора не се допират един до друг, така че не генерират шум. Ако нещо издава шум в машината за еспресо, това е моторът, а колко силен е зависи от дизайна на мелачката и нейната звукоизолация.
Въпреки това не всички шлифовъчни машини са еднакви. Но това, което има значение при тях, е тяхната повърхност, форма и текстура. Въпреки това, няма да научим много по тези теми от производителите - всичко, което трябва да направите, е да се доверите на собствения си вкус.
Автоматични кафе машини. Кой да изберете?
В еспресо машините най-важните неща не са непременно тези, на които производителят набляга най-много. Нека по-скоро обърнем внимание къде се намира съдът за вода и дали ще е удобно да го използваме в нашата кухня. Нека помислим какъв контролен панел ни подхожда. Нека помислим как искаме да изглежда нашата машина за еспресо.
Най-важните неща, които определят вкуса на черното кафе от нашата машина за еспресо, са под наш контрол. Те са кафе и вода. Нека се погрижим за качественото кафе, редовната смяна на водния филтър и декалцирането на машината – тогава ще се наслаждаваме на вкусно кафе.
