Замразяването на зеленчуци и плодове е чудесен начин да се наслаждавате на всеки сорт през цялата година. Ако ви се яде вкусна торта с ягоди през зимата или когато нямате идея за вечеря – замразените миксове от зеленчуци и плодове могат да бъдат изключително полезни. Какви зеленчуци и плодове могат да бъдат замразени? Всички зеленчуци трябва ли да се бланшират преди замразяване? Можете ли да замразите череши с костилки? Ние знаем отговора!
Как се замразяват зеленчуци?
Заслужава си да имате няколко торби замразен карфиол или броколи във фризера. Не пречи да замразим и магданоза, който по-късно можем да добавим към супата.Замразена зеленчукова смес може да ни спаси живота, когато забравим да напазаруваме и стомахът вика за вечеря. Здравословно ли е замразяването на зеленчуци и плодове? Разбира се! Замразените зеленчуци и плодове запазват повечето от своите витамини и хранителни стойности, така че можем да посегнем към тях през цялата година без страх. Замразената храна също е чудесен начин да разнообразите диетата си - можем да се наслаждаваме на замразени малини, череши или боровинки през цялата година, независимо от сезона или сезона.
Какви зеленчуци могат да се замразяват? Повечето зеленчуци са подходящи за замразяване, но някои видове, поради високото съдържание на вода, не са подходящи за замразени храни, като например краставици, репички и марули. Как да замразите зеленчуците, за да запазите витамините и хранителните си стойности? Не забравяйте, че замразените зеленчуци са годни за консумация 12 месеца от момента на замразяване. Те трябва да се съхраняват в запечатани контейнери при -18 градуса. Някои видове зеленчуци трябва да се бланшират преди замразяване - този процес на топлинна обработка запазва вкуса и трайността им.
Бланширането на зеленчуци преди замразяване отнема няколко минути. Това включва потапяне на нарязани сурови зеленчуци във вряща вода. След 1-2 минути извадете зеленчуците и ги поставете в съд със студена вода за няколко секунди. Когато зеленчуците изстинат и изсъхнат, можете да ги поставите във фризера.
Как се замразяват моркови? Най-добре е да обелите моркова и да го нарежете на пръчици или филийки - зависи за какво ще го използваме по-късно. Бланширането на моркови преди замразяване не е необходимо, но си струва да се направи. Същото важи и за брюкселското зеле. Как да замразим брюкселско зеле? Замразяването на брюкселско зеле е много просто. Просто изплакнете добре малките зелени глави и бланширайте. И когато изстинат ги сложете във фризера. Друг зеленчук, който не може да липсва във фризера ни, са броколите. Как да замразим броколи? Необходимо е да ги разделите на по-малки съцветия. След бланширане и охлаждане можем да ги замразим отделно или с други зеленчуци, създавайки здравословни зеленчукови миксове – идеални като добавка към месни и вегетариански ястия.
Как да замразите боб? Когато през лятото сергиите и рафтовете на магазините се огъват под тежестта на боба, си струва да си направите замразени запаси за следващите месеци. Замразяването на боб е същото като замразяването на други зеленчуци: първо бланширайте боба и след това замразете. Търсейки информация как да замразите зеленчуците, може да попаднем на въпрос относно замразяването на праз. Можете ли да замразите праз? Как да го направим? Празът може да бъде замразен, доколкото е възможно, но не напълно. За да се насладите на вкуса и хранителните му стойности, след като отрежете бялата част от корена, го нарежете на по-малки парчета и го замразете - не е необходимо да го бланшираме.
Как се замразяват плодове?
Струва си да започнете да замразявате плодове, когато е в сезона им. Какви плодове трябва да има във фризера ни? Замразени горски плодове (напр. горски боровинки), малини, касис, ягоди, череши, вишни и сливи. Неподходящите за замразяване плодове са цитрусите – процесът на замразяване се отразява зле на вкуса им.Плодовете за замразяване трябва винаги да са узрели и в перфектно състояние. От момента на замразяване плодовете са годни за консумация 6 месеца, което е много по-кратко от зеленчуците.
Замразените плодове са идеални за различни видове печене: торти, бисквити, кифли и палачинки. Не забравяйте да оставите замразените плодове в тортата за няколко часа и да не ги смесвате веднага с останалите съставки. Плодовете трябва да са със същата температура като останалите съставки, иначе вместо вкусна торта с ягоди може да се получи торта.
Как се замразяват череши? Можете ли да замразите череши с костилки? Този тип въпроси възникват най-често, когато мислим за замразяване на тези малки, но изключително вкусни плодове. Замразяването на череши с костилки е възможно, макар и рядко практикувано – ако искаме да замразим череши или вишни с костилки, трябва да помним, че след размразяването им ще стават само за компот.Въпреки това, ако планирате да използвате череши за торти и пайове или други печива, най-добре е да ги почистите от костилките преди замразяване.
Как да замразите череши без семки? Първо, трябва добре да измием плодовете и да изберем хубави, узрели екземпляри. След това с помощта на костилка или клечка за зъби се отърваваме от семената и отцеждаме излишния сок. За да замръзнат добре черешите и да не се слепят, разпределете ги в поднос и ги сложете във фризера за няколко часа. Когато замръзнат малко, ги сложете в торбички и ги върнете във фризера.
Как се замразяват сливи? Замразяваме сливите по същия начин като черешите или черешите - първо отстранете семките, наредете върху тава и сложете във фризера. Ягодите могат да бъдат замразени цели или на парчета - само не забравяйте да премахнете дръжките. Как да замразите малини? Тъй като малините имат деликатна структура, внимавайте много да не ги повредите при миене. Внимателно отстранете стъблата, разпределете върху поднос и замразете.Замразените малини са чудесна добавка към сутрешните овесени ядки, коктейли, както и към различни торти, бисквитки и торти - така че винаги си струва да имате няколко торби от тези плодове във фризера.