Или просто млечна пяна? Страхотна база от вкусни десерти!
Интензивен аромат и богат вкус - приготвянето на перфектното кафе е вид изкуство. Всеки вид кафе изисква правилно варене и последващо сервиране. Този първи процес - много важен - ще бъде извършен за нас от интелигентен помощник, който е подходящият производител на кафе. Така че е време да решите какво да изберете за себе си!
Еспресо, капучино и компания
Етиопия се счита за родина на кафето. Явно един от местните овчари забеляза, че козите, които ядат червен плод от определен храст (т.е. кафеено дърво), са изключително стимулирани - и така започна! Дълго време арабите имаха монопол върху кафето, който усърдно пазеше тайната на ароматната вара. Първото кафене е открито в Цариград през 15 век и много пътешественици правят кафето известни.
В съвременната история важна роля изиграха италианците, или изобретателите на еспресо, буквално: „на място“. Този превод в идеалния случай би бил подходящ за бързо приготвяне на кафе под налягане и нетърпеливи клиентски поръчки. Но това не е единственото тълкуване на името. Например „Еспресо“ е близка до италианската дума „еспресиво“ - „експресивен“. И какво точно е еспресо? 50-60 мл силно кафе се крие под това име. За приготвянето му са необходими 6-9 г много фино смляно зърно, високо налягане и пара, което обикновено ще продължи 23-28 секунди.
Добре е да знаете: Противно на общоприетото мнение, еспресото не съдържа най-много кофеин. Това е кафе, приготвено за кратко, и колкото повече кофеин в напитка, толкова по-дълго врящата вода действа върху смлените зърна. Еспресо дължи силата си на високо налягане - „изстисква“ от кафените частици максималната „мощност“, т.е. аромати и етерични масла.
Други популярни видове кафе включват:
- Капучино: се състои от силно еспресо, топло мляко и пяна. Пяната трябва да е твърда, за да не се „срути“, когато се поръсва с пиене на шоколад (може да бъде и кокос, канела, какао). Капучино обикновено се сервира в чаша, изработена от лек порцелан, за предпочитане с дебели, изпъкнали стени, с капацитет 150-200 мл.
- Latte macchiato: буквално оцветено мляко. Изисква чаша с дебели стени, вместимост. приблизително 250 мл. Кафето има три слоя: мляко отдолу, еспресо в средата и пяна в горната част. Как се правят? Сипете силно размазаното мляко бавно в чашата, а след това еспресо - до стената или чаена лъжичка. Кафето трябва да отделя млякото от пяната.
- Caffè latte: може да се сервира във високи чаши или големи порцеланови чаши с дръжка, плюс чинийка и лъжица с дълги дръжки. Но във Франция лате се сервира в купички и задължително с кроасан. За да направите лате, първо изсипете 1 част еспресо в съда, а след това 2 части замразено мляко.
Арабика срещу Робуста
Има два основни вида кафе: арабика (арабско кафе) и робуста (конголезско кафе) . Сортовете арабика са леки (съдържат до 1, 7% кофеин), ароматни, имат нежен шоколадов или пикантен послевкус. Арабика е по-популярна (70-85% от световното производство), въпреки че отглеждането й е по-трудно, тъй като расте само в тропически климат и на надморска височина от 900-2000 м. Робуста от своя страна е по-силен (2-4, 5% кофеин), има по-горчив вкус, понякога леко кисел. Робуста се използва при производството на еспресо смеси, тъй като ви позволява да получите характерна кремообразна пяна (т. Нар. Крема).
При добро налягане - как да си направим най-доброто кафе?
Еспресото е важна съставка в различни видове кафе, така че трябва да се погрижите за машина за еспресо под налягане, която ще го приготви перфектно, а също така ще ви приготви вкусна вара с млечна пяна. Еспресо машината JURA D60 приготвя шест кафе специалитета като най-добрата бариста. В първата стъпка те пиеха точно кафе. Коничната мелница Aroma G2 се отличава с подобрени ъгли на рязане и бързо има кафеени зърна, гарантирайки свежест, деликатност и аромат. От своя страна, Pulse Extraction Process (PEP®) оптимизира времето за извличане и кара кафето да разработи пълен букет от аромати. Също така си струва да обърнете внимание на елегантния модерен дизайн. Експресната линия D6 е проста, изчистена форма и детайли и с най-високо качество. С оборудването се управлява лесно и интуитивно (дисплей на текст, ергономични копчета, прост панел за програмиране и система за поддръжка).
JURA кафе машина D60
Също толкова лесна за използване е системата Easy Cappuccino, която прибавя кафените специалитети с мляко, като капучино, нежна и пухкава млечна пяна. Инженерните компании на JURA също се погрижиха за отличното качество на водата, за да извлекат най-добрия вкус от кафето. Филтърът CLARIS защитава машината срещу варовик и премахва вещества от водата, които могат да повлияят негативно на вкуса и аромата на приготвените специалитети (например тежки метали, хлор). Работи в сътрудничество с Интелигентната система за вода (IWS®) . Филтърната вложка и кафе машината комуникират безжично благодарение на RFID технологията и филтърът се разпознава автоматично.
Дистанционно управление: еспресо машината D60, оборудвана с предавател Smart Connect (като допълнителен аксесоар), може да се управлява със смартфон благодарение на безплатното приложение JOE
Статията е подготвена в сътрудничество с компанията JURA, pl.jura.com/pl