Няма нищо по-добро от домашен колбас, осципек с боровинки или сочна ароматна шунка. Този вкус не може да се сравни с никой друг. Ние съветваме какво да търсите при избора на оборудване за пушене и как сами да организирате най-простата пушилня на ниска цена.
Патентът за домашни опушвални е известен отдавна
Опушването на месо е един от най-старите методи за консервиране на храна, който присъства в нашата култура от 15 век. Изгорените дърва генерират топлина, благодарение на която се освобождаваме от водата от храната и по този начин разширяваме нейния рафт живот.По време на процеса на опушване месото и колбасите придобиват уникален цвят, вкус и аромат. Разбира се, можем да опушим много повече продукти, например риба или сирене - и особено високопланински осципек, който става златист и още по-вкусен.
Smokehouse от производителя - на какво да обърнете внимание?
На пазара имаме различни видове градински опушвални, които се различават по цена, външен вид и използване. В готовите устройства често се използват терасовидни дъски от сибирски смърч - тази суровина перфектно запазва топлината. Вътре има чугунен елемент, наречен дефлектор, който разпространява дима около камината. Ако някои части са боядисани с боя, важно е тя да е топлоустойчива. Също така си струва да проверите дали такава пушилня може лесно да се мести и дали има регулиране на пламъка.
Ако искаме да използваме подобно устройство не само в градината, но и у дома, нека изберем един необичаен вариант - пушилня в саксия от неръждаема стомана.Такова оборудване обикновено е оборудвано с повече от една решетка, което означава, че месото, рибата и сиренето могат да се пушат едновременно. Някои модели дори имат специални куки, благодарение на които можете да пушите месо в изправено положение - добра новина за привържениците на традиционните методи. След това капещата мазнина се събира в тавата, а вграденият термометър ни позволява да регулираме по-добре правилната температура на нагряване.
Как да построим пушилня и струва ли си?
Патентът за домашни опушвални е известен отдавна - особено в провинцията. Най-простото решение е да се направи огнище, състоящо се от димен канал и камера за опушване. Най-добре е да използвате варел, стар хладилник или гардероб за това. За това ще ви трябват тухли, стоманена тръба и коляно с диаметър 15 см. Когато намирате помещението за опушване, изберете място, което позволява димът да преминава през него. Дължината на димоотвода трябва да бъде около 3 метра.С помощта на метален диск изрежете дупка с диаметър около 15 см в дъното на цевта и след това изкопайте дупка за огнището. Цялата конструкция е укрепена с тухли, а отгоре е покрита с ламарина. Тръбата се поставя в жлеба - единият край е в огнището, другият се свързва с коляно към отвора на цевта. За да можем да окачваме продуктите за пушене, можем да прикрепим стоманени пръти и S-образни куки.Ако не знаем какво дърво ще е най-добро за пушене, изберете твърда дървесина, например елша, дъб, бук.
Студено и горещо пушене
" Колко струва една пушилня? Можем да купим такъв от неръждаема стомана с термометър за над 200 PLN. В случай на по-модерни решения с комин и дървена конструкция, цената започва от над 300 PLN. Следователно разликата е малка, а останалото зависи от индивидуалните ни нужди. Има и пушилня „направи си сам“, но най-важното е ястията да са умело приготвени.Опушването на горещ дим става при 80 градуса по Целзий и продължава около 2 часа. Шунките и колбасите са горещо пушени за бърза консумация - не могат да се съхраняват повече от две седмици. Опушваме го студено на дим с температура не по-висока от 30 градуса С - трябва леко да се носи около месото. При колбасите продължителността на студеното опушване е няколко дни, а при шунката може да бъде дори няколко седмици. Само тогава полученият продукт е стабилен и годен за дългосрочно съхранение. Това е традиционен метод за запазване на свежестта, използван преди изобретяването на охлаждането - студено пушено месо се яде през цялото лято."
МОЖЕ ДА СЕ ИНТЕРЕСУВА ОТ:
Солена маса: как се прави? Рецепта за солена маса и украса от нея
Как да си направим кучешка играчка? Направи си сам идеи
One Line Art. Какво е това и как да създадете изображение в този стил? ВИДЕО
Евтина мрежа против комари: как да си направим мрежа против комари за комари, мухи и други насекоми?
Бамбуков вентилатор над леглото в бохо стил - направете го сами стъпка по стъпка
