Ако отглеждате зеленчуци в домашната си градина и трябва да наберете по-голямо количество от тях след сезона или просто искате винаги да имате свежи запаси от моркови, цвекло или картофи под ръка, нека организираме оптималния начин за съхранение на зеленчуците през зимата. Да видим как!
Кои зеленчуци могат безопасно да се съхраняват през зимата?
Преди да започнем да подготвяме място за съхранение на зеленчуци през зимата, нека проверим кои от зеленчуците имат шанс да не се развалят дори няколко месеца.
Кореноплодните са идеални за дълготрайно съхранение.Морковите, магданозът, цвеклото, целината, хрянът или пащърнакът могат да бъдат под ръка дори през цялата година, ако се погрижим за подходящите условия. Картофите, лукът и чесънът и дори зелето работят също толкова добре за съхранение, така че вече имаме набор от зеленчуци, с които можем да приготвим чудесни ястия за цялото семейство.
Други зеленчуци, като карфиол, тиквички, домати или краставици, могат да се съхраняват няколко дни, но не са подходящи за приготвяне на по-големи запаси.
При каква температура трябва да се съхраняват зеленчуците през зимата?
Оптималният температурен диапазон за зимно съхранение на зеленчуци е между 0 и приблизително 5°C. Разбира се, те не трябва да бъдат наранени от леки колебания, стига зеленчуците да не замръзват или да бъдат изложени на продължителна топлина. Къде можем да намерим такива условия за съхранение на зеленчуци?
Най-популярният начин е да съхранявате зеленчуци за зимата в мазето.Разбира се, това трябва да е неотопляемо мазе, в което се поддържа постоянна ниска температура. Но само хората, които живеят в къщи с мазета, могат да си позволят този метод за събиране на зеленчуци.
За тези, които живеят в блокове, ще е по-добре да съхраняват зеленчуци през зимата на балкона, но тук ще е необходимо да се подготвят специални контейнери, които ще предпазят запасите от замръзване - повече информация за тях в следващия параграф.
Много хора също решават да съхраняват зеленчуците в земята през зимата, по-специално в специални могили - те могат да бъдат повърхностни или вдлъбнати, в зависимост от това какви зеленчуци искаме да скрием в тях. В случай на кореноплодни зеленчуци, по-дълбоките могили са по-добри, а когато става въпрос за зеленчуци от вида Brassica, се препоръчват повърхностни могили. Внимание – този метод не е подходящ за съхранение на чувствителни към влага лук и чесън!
Как да съхраняваме зеленчуци през зимата?
В какво ще съхраняваме зеленчуците през зимата до голяма степен зависи от това къде ще ги съхраняваме. И така, в случай на неотопляеми изби, ажурните кутии ще бъдат добър избор - те са предназначени да осигурят на зеленчуците добър достъп до влага, което ще им помогне да запазят своята твърдост и еластичност. По-различно е положението с лука и чесъна, за които си струва да се намери отделно място, например на тавана. Тогава можем да си позволим да повишим влажността в мазето, например чрез редовно пръскане на бетонния под с вода.
Съхраняването на зеленчуци през зимата на балкона е съвсем различно. Това е открито пространство, което е пряко изложено на люти студове. Ето защо, когато подготвяме контейнер за нашите зеленчуци, трябва да се погрижим за неговата внимателна топлоизолация. Дъното и стените могат да бъдат облицовани със слама или полистирол, а за допълнителна защита самите зеленчуци могат да бъдат покрити с пръст.
Съвети за съхранение на зеленчуци през зимата
Какво още си струва да знаете, когато се подготвяте за съхранение на зеленчуци през зимата?
- Нека посегнем към сортове зеленчуци, които се характеризират с най-добър срок на годност, например лук Sochaczewska, зеле Aros F1 или морков Jawa.
- Ако сами отглеждаме зеленчуци за зимата, нека се опитаме да отложим засяването им. Тогава те ще бъдат събрани по-късно, което от своя страна ще удължи срока им на годност. Също така избягвайте да ги торите с твърде много азот, но увеличете дозировката на фосфатни и калиеви торове.
- Ние не съхраняваме презрели зеленчуци.
- Посягайки към зеленчуците по време на готвене, нека ги прегледаме и подредим. Нека изберем най-зрелите и да ги наблюдаваме за признаци на разваляне.
- Като следвате горните съвети и трикове, ще получите постоянен достъп до най-често използваните зеленчуци при приготвяне на ястия.