Повечето от нас охотно посягат към кафе с мляко. Защо не можахте да приготвите и перфектното лате у дома?
Млечните кафе напитки се радват на непоколебима популярност. Почти половината поляци не могат да си представят ден без сутрешно леко кафе с мляко. Все по-често решаваме да закупим домашна автоматична еспресо машина, чиято задача е да опрости приготвянето на кафе колкото е възможно повече. Как изглежда пененото мляко в кафе машина? Как да направите лате от автоматична машина?
Мляко кафе - крайъгълен камък на страхотен ден
Със сигурност има и такива сред нас, които смятат истинското кафе за чисто, черно, интензивно варене, и тези, които се осмеляват да „замърсят“ кафето с мляко, поне изглеждат подозрително. Тяхното мнение обаче не променя факта, че кафето с мляко е ежедневният избор на половината от поляците и още по-голяма група достига кафе с мляко от време на време.
Ако някой би имал някакви съмнения относно популярността на млякото кафе в Полша, нека си спомни какъв цвят се нарича прилагателното „кафе“ и дали е интензивно, наситено черно.
Една карафа е една от системите за мляко за печене в автоматични машини.
Видове млечни кафе напитки
Преди да помислим какво да очакваме от машина за домашно кафе, нека всъщност да разгледаме какви видове кафе с мляко ни интересуват и как се различават. По този въпрос има общ дух на дезинформация. И така, какво са Latte и компания?
-
Капучино - нека започнем там, където няма спор. Капучино (от италиански „Капуцин“) е напитка, базирана, разбира се, на еспресо. Той е първият, който достига дъното на чашата. След това към него се добавят около 120 милилитра кадифено замразено мляко. Характерна особеност на напитката са фантастични шарки, „боядисани“ от бариста на повърхността при добавяне на размазано мляко.
капучино
-
Caffè latte - тук стълбите започват. Caffè latte всъщност е кафе, подобно на капучино, само че има много по-малко пяна. Все пак първо изсипете еспресо в чашата, последвано от горещо, размазано мляко. Да не се бърка с
-
лате макиато . Това е най-често срещаният избор на поляци в кафенетата и обикновено просто го наричаме „лате“. Името на това кафе означава "оцветено мляко" на италиански и това име не може да бъде отказано. Първо изсипете млякото във висока чаша и след това внимателно изсипете част от еспресото върху стената. Благодарение на това получаваме три характерни слоя: мляко отдолу, замърсено мляко с кафе отгоре и млечна пяна отгоре.
Latte Macchiato
-
От своя страна, терминът „макиато“ може да означава и друго кафе, а именно еспресо макиато или просто кафене макиато . Нашите знания за италиански вече са достатъчни, за да разберем, че отношенията на силите тук са различни. Този път кафето (млякото) се оцветява, а не обратното. Macchiato е напитка, сервирана в чаша за еспресо. Първо, еспресо стига до дъното, а след това допълваме напитката с размазано мляко.
Еспресо макиато
-
Плоската бяла е напитка от австралийски или новозеландски произход, приготвена на базата на двойно еспресо, към която се добавя леко размазано мляко.
Списъкът по-горе, разбира се, не изчерпва обширния списък с млечни кафета. Стандартният потребителски избор обаче рядко преминава към други фантастични предложения.
Как да направите лате от автоматична машина? Какво е важно
В горните описания царува терминът "замразено мляко". Падат и допълнителни ограничения като "силно" или "леко" замръзнало мляко. Ето защо с право можем да предположим, че ключовите изисквания към автоматичната машина за еспресо при приготвянето на млечни кафета ще се отнасят до качеството и прецизността на разпенването.
В автоматичните машини има три вида системи за мляко за печене. Една от тях е характерната дюза, известна на производителите на кафе. Вторият е графин, наричан от някои производители млечен остров. Третата е система с тръба и незадължителен външен контейнер. Има и кафе машини, които предлагат две възможности за избор.
Основната система за печене на мляко е накрайникът за пара, известен от производителите на кафе.
Дюза с гореща пара. Чувствайте се като бариста.
Най-простата система за печене на мляко е дюзата, от която горещата пара изтича под високо налягане. За да петим мляко с него, се нуждаем от допълнителен съд за мляко. Изсипете нужното количество мляко в каната и потопете дюзата в млякото, докато се получи желаната степен на разпенване.
Този метод изисква най-много усилия от нас, но също така ни позволява пълен контрол върху степента на разпенване. Пенистото мляко може да бъде източник на гордост. Не забравяйте да избършете дюзата чиста след всяка употреба.
Млечен графин - плюсове и минуси
Голяма част от машините са оборудвани с така наречения млечен остров, т.е. карафа, който се залива с мляко и се закрепва неподвижно към машината. Кафемашината, докато приготвя напитката, взема правилната порция мляко от карафа, загрява го до правилната температура и го пени, след което поставя порцията пяна в съда.
Декантерът осигурява много удобство по време на приготвянето на напитката, обикновено също изглежда добре, тъй като е неразделна част от устройството. Производителите оборудват кафенета със самопочистващи се системи, но те постановяват, че карафинът трябва да се почиства сам.
Не забравяйте, че това е елемент, който влиза в контакт с млякото. Млякото се разваля доста лесно. За щастие, графините могат да се съхраняват в хладилника. Някои от тях са допълнително заздравени, за да се запазят за по-дълго време. Това не променя факта, че трябва да сме особено внимателни, за да не оставим млякото да се счупи в графина.
Този тип система може да взема мляко направо от картонената опаковка.
Право от картонената опаковка
Последният метод е системата за събиране на мляко от външен контейнер. Тръбата, оборудвана с някои модели с метален накрайник, може да бъде поставена или в специално подготвен отделен контейнер, или просто в картонена кутия.
Според някои кашонът с мляко, стоящ до елегантен уред, изглежда по-зле от карафа, но не забравяйте, че стои там само за миг. В допълнение, "тръбната" система минимизира броя на предметите, които трябва да бъдат почистени. Необходимо е само да почистим самата тръба, а в много случаи само отвън, защото вътре се почиства автоматично.
Някои кафе машини, като този модел от серията Xelsis, ще ни позволят да контролираме много точно пропорциите на напитката.
Кафе с мляко от кафе машина. Какво друго има значение?
Качеството на печенето на мляко не само е трудно да се измери обективно, но все още е трудно да се провери преди покупката. Въпреки това, повечето модели еспресо ни позволяват да вземем решение за степента на пенообразуване, така че вероятно можем да предположим, че ще успеем да се разпенваме според нашите предпочитания.
Ако сред потребителите на кафемашината има повече от любителите на млякото кафе, нека разгледаме моделите, в които ще можем да приготвим две кафета за мляко наведнъж. Това е функция, която се предлага при малко по-високи модели.
Любителите на Latte трябва да се уверят, че любимите им големи чаши се вписват под дюзата. Повечето модели имат или регулируема дюза, или специално приспособление за по-ниски чаши, което може да бъде свалено (например Saeco).
Моля, обърнете внимание, че поради някои имена на хаос кафето в отделните модели може да бъде наречено по различен начин. Нека не се страхуваме и да експериментираме. Може би новата машина за еспресо ще отвори нови възможности за кафе за нас!