В какво да се пържи сладко, конфитюр, сладко от сливи? Практически съдове за препарати за пържене

Плодовите консерви могат да се правят на печката, но и във фурната!

Изключително натурални, ароматни, с избрано съдържание на захар - домашно приготвени конфитюри, консерви и сладко от сливи си струва да се препоръчат. И къде да ги пържим? Какъв съд за конфитюр, конфитюр или конфитюр ще бъде по-добър? И … каква точно е разликата между тези продукти? Отговаряме на всички тези въпроси!

Конфитюр, конфитюр, сладко от сливи и мармалад - каква е разликата?

Случва се понятията сладко и конфитюр да се използват взаимозаменяемо, но всъщност са различни видове продукти за зимата. Така че е време да разберете разликите!

Конфитюр - вероятно най-популярният от сладките консерви. Плодовете могат да бъдат нарязани по-рано, понякога дори леко преварени. Сладкото се пържи веднъж и веднага отива в бурканите.

Конфитюр - той се различава от сладкото по това, че плодовете се запазват цели (или нарязани на едри парчета, в зависимост от плодовете) в гъст, сладък сироп (обикновено с високо съдържание на захар). Сладкото трябва да се изпържи 2-3 пъти, така че плодът да попие добре захарта и по този начин да се запази по-добре и да не се разпадне.

Сладко от сливи - в сравнение със сладкото и сладкото, те съдържат много по-малко захар (понякога изобщо не го отказвате). Затова за сладко от сливи се избира по-сладък плод. Най-популярно е сладкото от сливи, което обикновено се прави от унгарски картофи. Но също така ще намерим например кайсия, череша или цариградско грозде.

Мармалад - се отличава с идеално гладка текстура без парчета плод. Може да се сравни с много гъст мус. Мармаладът е направен от преварени и пюре плодове.

Какъв съд за пържене на сладко, конфитюр и сливи?

В своеобразната библия на полската кухня, тоест в колекцията от „365 вечери“ от Люсина Ćwierczakiewiczowa, намираме намек за пържене на конфитюри и свързани с тях препарати в медни съдове . Тази препоръка остава в сила и днес, въпреки че медните съдове не са най-евтините. Всички саксии с плътно и тежко дъно ще работят чудесно. Загряват бавно, но добре и равномерно, което ще избегне изгарянето на сладкото (особено сладко, което изпържваме няколко пъти!). Препоръчваме тенджери за конфитюри, конфитюри и конфитюри от стомана и желязо . В случая на алуминий - само тези с тежко, твърдо дъно (алуминият се загрява бързо и лесно се изгаря). Някои препарати за пържене в пълнители и тигани за печене, които са големи, тежки и широки. Те могат да бъдат настроени на две съседни горелки или зони за отопление.

Нека обърнем внимание на големи саксии и тенджери, за предпочитане такива с голям диаметър, така че плодовете да се разнасят добре със сладка отвара. По-голямата повърхност означава по-бързо изпаряване на водата и по-добро улавяне на вкуса на плодовете, защото те намаляват по-бързо. "Чучурът" на ръба също ще бъде полезен - по-лесно е да излеете консервите в буркани. И ако не е там, нека да изберем добра фуния.

Добре е да знаем: пържим конфитюри, консерви и сладко от сладко на слаб огън и не забравяйте да ги смесвате от време на време. Дори и най-добрата саксия няма да е от полза, ако оставим плодове в нея по-дълго или включим огъня прекалено много. Разбира се, силно се препоръчват съдове с незалепващо покритие. Това обаче е бавно стандартно в тенджери, тенджери и тигани с добро качество.

Конфитюр от сладко и сливи от фурната - къде да ги запържим?

Можем да изпържим и сладко и конфитюр във … фурната! Можем да намерим различни рецепти за това. Някои рецепти гласи, че сладкото от сливи първо трябва да се постави на огъня, така че малко вода да се изпари от тях. Едва след това трябва да стигнат до фурната за 2-3 часа. В други - незабавно да използвате фурната. Можем също леко да отворим вратата за печене, а парата ще има прав изход. Какво ще кажете за сладкото? Подобни препоръки, но си струва да покриете плодовете със захар (например ягоди - за 24 часа), и едва след това да се сложи във фурната за няколко часа.

Основният въпрос остава: как да пържим конфитюр от сладко и сливи във фурната? Първи избор за всички топлоустойчиви ястия, тенджери и тенджери. Най-доброто ще бъде широко, с дебело дъно и плътни стени - както в случая с пърженето на печката. Тави за печене и стружки - особено чугунени - също ще се справят чудесно. Голямото предимство на пърженето на конфитюри и конфитюр във фурната е много по-малък (а понякога и нулев) риск от изгаряне на плодове.