Тиган от чугун - традиционна здравина в кухнята

Чугунен тиган добре и равномерно разпределя топлината, а също така го поддържа дълго време

Чугунен тиган е ястие, което ще продължи много години. Провежда добре топлината и поддържа температура за дълго време, не се деформира и не прегрява. Какво е най-добре да се пържи в чугунен тиган и как да се грижим за него? Прочетете нашето ръководство.

Какво е чугун?

Чугунът е желязо-въглеродна сплав - много издръжлив и устойчив на корозия материал. Чугунът се използва главно при производството на радиатори, но се използва и за направа на домакински уреди, включително тигани и тиган за печене.

Какво отличава чугунен тиган?

Чугунените тигани са много издръжливи и твърди. Ястията, изработени от чугун, служат в кухнята в продължение на много години - те не ръждясват и не се влошават под въздействието на високи температури. Дори когато ръждата се появи на външния слой, тя не прониква дълбоко в материала. Чугунните тигани и тиганите за печене са следователно добра инвестиция.

Защо си струва да си купите тиган от чугун? Тъй като тя провежда много добре топлината - тези видове ястия бързо се нагряват до много високи температури. Важното е, че отоплението се извършва равномерно и тиганите задържат топлина за дълго време. Ястията, приготвени в чугунени тигани, са сочни и вкусни.

Кои железни тигани могат да бъдат намерени на пазара?

Ще купим два вида чугунени тигани в магазините:

Обикновени - твърди, тежки. Те не се надраскват, не се деформират, бързо печелят топлина. Те не могат да се мият в съдомиялна машина.

Емайлирани чугунени тигани - по-скъпи, но по-лесни за използване. Те могат да се мият в съдомиялна машина. Те се загряват по-бавно от традиционните чугунени тигани.

Какви са предимствата на чугунените тигани?

са твърдо направени;
те провеждат добре топлината;
те се нагряват равномерно;
те не се влошават при употреба;
те не са обект на корозия.

Какви са недостатъците на чугунен тиган?

Много е трудно. Ето защо, когато купувате тиган от чугун, струва си да обърнете внимание дали има удобна дървена дръжка. Големите тигани (по-големи от 30 см в диаметър) трябва да имат до две дръжки.
След употреба трябва да се избърше сухо, в противен случай на повърхността ще се появи ръжда.

Какво е най-добре да се пържи в чугунен тиган?

Можете да изпържите всичко в тиган от чугун. Ястието работи добре за пържене на месо в дълбока мазнина (котлети, яхнии), палачинки, приготвяне на зеленчуци. Ястията, направени в чугунен тиган, са сочни и вкусни.

Първото използване на чугунен тиган

Чугунените тигани, които не са емайлирани, изискват т.нар подправка. Преди първата употреба тиганът трябва да бъде старателно почистен - можете да използвате течност за миене на съдове, която ви позволява да отстраните, наред с други восъци, нанесени върху тигана. След като старателно почистите и изсушите тигана с хартиена кърпа, поставете растително масло и свинска мас върху него - важно е да го направите и от двете страни (т.е. също и отгоре).

След това за около час ние "изгаряме" тигана във фурната при висока температура (200-250 градуса). Слагаме тигана с главата надолу. Също така си струва да сложите отдолу алуминиево фолио - то ще събира мазнини, които ще капе от желязото.

Как да се грижим за чугунен тиган?

Чугуненият тиган трябва да се запази за дълго време. След всяка употреба трябва да се измие старателно и да се избърше на сухо. Измиването на традиционна тиган от чугун не е най-простата задача - порестата повърхност абсорбира мазнините добре. Такъв тиган е трудно да се почисти, но си струва да го направите много внимателно - в противен случай бързо ще се появи ръжда, която ще започне да остъргва външната повърхност на съда.