Изключително прост и популярен начин за приготвяне на кафе е Франс прес, обикновено наричан просто пивоварната. Добавете голяма част кафе на дъното на съда, изсипете малко количество вода, разбъркайте, оставете за 30 секунди, добавете останалата вода, разбъркайте, покрийте за 3-4 минути, натиснете буталото и воала ! Кафето от френската преса е готово!
Както можете да видите, това устройство може да изглежда красиво, като този модел от Barista & Co.
Въпреки че много от нас, докато приготвят кафе, биха искали да пресъздадат ароматите, познати от кафенетата у дома, нека не забравяме, че не всичко се върти около еспресо. В крайна сметка кафето е напитка с толкова дълга традиция, че има много по-интересни начини за приготвяне на кафе у дома. Всяка от тях дава малко по-различен ефект и много от тях изискват използването на предмети и устройства, характеризиращи се с най-висококачествен дизайн.
Пивоварната или кафеварката обикновено се наричат два устройства за приготвяне на кафе за дома: кафемашина под налягане, наречена мокро и устройство, наречено френска преса . Тъй като всеки от тях има свое отличително име, ние ще се придържаме към тях. Тези две опции обаче не свършват дотук. Представяме ви преглед на опциите за домашно пивоварство.
Под налягане. Кафемашина, AeroPress и Siphon.
Първата група домашни методи за кафе са онези методи, които използват натиск. Двама от тях използват налягането на загрята вода, един - налягането на принудителния въздух. Двама от тях използват налягане, за да изтръгнат варенето от кафето - един само, за да донесе гореща вода към смляното кафе, за да създаде варата.
Споменатата по-горе машина за кафе е популярен чайник от три части. Долната част е водната камера, горната събира готово кафе, а между тях има цедка със смлени зърна.
AeroPress е вид голяма спринцовка, в която изстискваме кафето с помощта на бутало. В AeroPress кафето може да се приготви по много различни начини и методът вече има свои световни първенства.
Сифонът е един от най-ефективните методи за варене на кафе. От всички устройства за кафе най-много прилича сифонът. Състои се от горен и долен контейнер, както и горелка с рамка. Кафето е горе, водата долу. Загрятата вода се издига нагоре и налива кафе. Готовата инфузия след гасене на огъня се излива през филтъра обратно в долния съд.
Капе - спокойно кафе
Друга ясна група са методите за преминаване на вода бавно през предварително приготвено кафе. Въпреки предложенията в колективното наименование на методите - кафето не капе, а по-скоро бавно се втечнява с тънка струя.
Името капково обаче често се използва за обозначаване на конкретен продукт - легендарния капкомер V60 от Hario. Специално проектиран конус заедно с правилно проведена процедура трябва да осигурят оптималната продължителност на екстракцията на кафе и в резултат на това да извлекат пълния вкус на кафето.
Не по-малко легендарно устройство от този тип е американският Chemex. Характерният стъклен часовник с дървен корсет дори е част от постоянната изложба на Музея за модерно изкуство в Ню Йорк.
Как да варим кафе у дома - методи за инфузия
Инфузионните методи неизбежно включват "zalewajka", който бавно изчезва - популярно кафе с кафена основа. И въпреки че лесно можете да намерите сантиментално удоволствие от пиенето на такова кафе (за предпочитане в чаша с кошница), сред методите за приготвяне на кафе ще открием няколко малко по-удобни алтернативи, които допълнително ще осигурят по-добър вкус на кафе.
Най-близкият роднина на „Zalewajki“ ще бъде кафе, приготвено във френската преса. Това е лесно за използване и елегантно устройство, което обикновено наричаме кафемашина, вече присъства в много полски кухни.
Приготвянето на вкусна, черна варя е изключително лесно. Поръсете смляно кафе на дъното, налейте малко вода (правейки първоначалната инфузия), след тридесет секунди изсипете целевото количество вода и варете под капак за няколко минути. След това натиснете буталото, отделяйки кафената основа от кафето и изсипете инфузията в чиниите.
Посоченото по-горе кафе с кафена основа също понякога неправилно се нарича турско кафе в Полша. Турското кафе съществува и приготвянето му е малко по-сложно. Ястието, в което приготвяме турско кафе, е специален съд, наречен джунгла.
За да приготвим кафе в кафе, трябва да го напълним с вода, да изсипем в него смляно кафе и захар, да сложим на слаб огън и внимателно да наблюдаваме поведението на пяната на повърхността на кафето. Всеки път, когато започне да се издига и отдолу под него излиза малко пара, нека намалим топлината, за да не допуснем кафето да кипне. Да го кажем три пъти и кафето е готово!
Разбира се, това не са всички алтернативни методи за варене на кафе - можем също да опитаме виетнамско кафе, студено варене (кафе, приготвено със студена вода за дълго време) и поне няколко други.
Заслужава да се спомене, че различните методи изискват различни нива на смилане. Ако ще се включите в този експеримент с кафе, помислете за закупуването на добра ръчна мелница с фина настройка на дебелината на смилането.
Цветна кухня, отворена към хола
Монохромна кухня