Стоманен (или цигански) тиган е идеален за пържене на месо или зеленчуци. Използването му обаче не е толкова лесно, колкото може да изглежда. За да ни служи добре, си струва да познаваме свойствата му. Какви са предимствата и недостатъците на стоманения тиган?
Protect Emax Premium стоманен съд от Fissler
Стоманен съд и неговите предимства
Кованите цигански тигани са направени от въглеродна стомана. Те нямат покритие, което ги прави практически неразрушими. С такъв тиган можете да направите всичко и ястието няма да се повреди по никакъв начин.
Липсата на покритие също означава, че тези тигани са много здрави. Отлепеното незалепващо покритие или алуминий отделят вредни за здравето вещества. Нямаме този проблем със стоманен съд.
Стоманените тигани също са устойчиви на надраскване и повреди, както и на корозия, благодарение на което ще ни служат с години - при условие че знаем как да ги използваме.
Също така си струва да се подчертае, че стоманените тигани са елегантни - лъскавата стомана може да бъде декорация в кухнята. Тези видове тигани също са лесни за почистване - просто ги измийте с топла вода и препарат за миене.
Как се темперира цигански тиган?
За да ни служи добре един стоманен тиган, той трябва да е добре "загрят" . Как да го направя?
1. Тиганът трябва да се адаптира към дадения котлон, така че преди да започнем да пържим ястия върху него, си струва да го използвате за печене на различни ястия във фурната.Благодарение на това стоманата ще се загрее по-бързо и няма да се притесняваме, че ястията не се приготвят толкова бързо, колкото бихме искали. Трябва обаче да запомните, че не трябва да настройвате температурата на фурната над 200 градуса по Целзий.
2. Можем също да закалим стоманения тиган по други начини. Препоръчва се тиганът да се залее с гореща вода няколко пъти - това помага да се отървете от маслото, което производителите използват за консервиране на ястието. Когато водата се охлади, излейте я и избършете тигана със суха кърпа.
3. Можете също да загреете стоманен тиган, като изпечете сол върху него. Стоманата ще започне да покафенява, докато се пече - не се притеснявайте за това. Изхвърлете печената сол в кошчето и избършете тигана.
Какви са недостатъците на стоманения тиган?
Стоманеният съд също има някои недостатъци. Не се препоръчва приготвянето на ястия при температура, по-висока от 250 градуса по Целзий. В противен случай повърхността от неръждаема стомана ще прегрее, което ще означава, че приготвената върху нея храна ще започне да залепва.В тази ситуация ще трябва да добавим много мазнина към пърженето - и по здравословни причини е по-добре да я избягваме.
Затова по време на готвене си струва да запомните да не развивате готварската печка до най-висока мощност. Достатъчен е деликатен пламък (ако използваме газов котлон) или 1/3 от мощността на горелката (в случай на индукционна печка).
Друг недостатък на стоманените тигани е, че са доста тежки. Те често имат дебело дъно, което затруднява лесното придвижване в такъв тиган в кухнята.
Стоманен или чугунен тиган?
Стоманените тигани са идеални за приготвяне на месо и зеленчуци. Приготвените върху тях зеленчуци са вкусни и се радват на страхотен вкус. В стоманени тигани обаче няма да пържим ястия, които изискват много високи температури. В такава ситуация е по-добре да изберете чугунен тиган, който се нагрява изключително бързо и поддържа температурата за дълго време.
