Matcha е зелен чай на прах, смятан за най-здравословния в света. Поляците все по-нетърпеливо посягат към наситено зелената пудра, водени не само от здравословни, но и от естетически причини. Самото приготвяне на матча е малка церемония и ако искате да се почувствате като на истинска японска чаена церемония, струва си да се сдобиете с няколко аксесоара, които ще ви улеснят. Какво е необходимо за приготвянето на чай матча? Какво е chasen, matchawan и chashaku? Как да приготвите перфектния чай матча?

Матча е специален вид зелен чай от Япония. Смята се за най-здравословния чай в света

Чай Матча - какво е това, какви свойства има, как да изберем най-добрия?

Matcha е зелен чай на прах от Япония. Дължи интензивно зеления си цвят на специална процедура за покриване на листата непосредствено преди прибиране на реколтата, която концентрира хлорофил в техните клетки. Според изследване една чаша чай матча е еквивалентна на 10 чаши обикновен зелен чай. Матча има много благоприятен ефект върху организма, има релаксиращ и успокояващ ефект, намалява стреса и тревожността. В същото време ни прави по-концентрирани. Състоянието на релаксация и висока концентрация, причинено от матча, се използва от векове от будистки монаси, които пият зелена течност по време на медитация. Matcha също е идеален заместител на кафето - за разлика от черната течност, matcha забавя, постепенно освобождава енергия, което ви позволява да избегнете внезапен спад на силата. Освен това японският зелен чай има положителен ефект върху метаболизма, така че хората, които искат да отслабнат, трябва да го включат в диетата си.Матча е богат източник на антиоксиданти, антиоксиданти, които предотвратяват развитието на i.a. високо кръвно налягане, диабет, сърдечни заболявания и рак. Интересното е, че матча има 137 пъти повече антиоксиданти от обикновения зелен чай.

Единственият недостатък на matcha е цената му, която може да демотивира някои хора да го купуват. Когато избирате матча, не забравяйте да проверите внимателно страната на произход. Някои продукти идват от Китай, поради което е толкова важно да проверим дали нашата матча е произведена в Китай или Япония. Най-добрата мача се прави в два региона на Страната на изгряващото слънце: Kyioto и Aichi. Висококачествената матча се характеризира с ярък зелен цвят и дълбок аромат на растителна земя. За да приготвим матча, ще ни трябват няколко аксесоара. Благодарение на тях ще се почувстваме като на истинска японска чаена церемония. Какво е включено в комплекта matcha?

Пълният комплект за чай matcha включва чаша matchawan (тук в светъл цвят), бамбукова бъркалка chasen, стойка chasen (тук в черно), лъжица matcha chashaku (в горния ляв ръб на кутията) и, разбира се, консерва чай.

Необходими аксесоари за приготвяне на чай матча

Мача сама по себе си не е трудна за приготвяне. Но с използването на подходящи аксесоари целият процес ще бъде не само по-лесен и бърз, но и по-приятен. За да приготвим матча ще ни трябва matchawan (или чаван). Matchawan е широка в основата купа с доста високи стени, в която се приготвя матча. Обикновено има вместимост около 400 мл. Традиционният чаван се прави ръчно на грънчарско колело с добавка на сива глина и покрит с глазура. Дъното на matchawan е широко и дълбоко, което ви позволява удобно да разтворите зеления прах. За съжаление, купата не е пригодена за много високи температури - матча винаги се залива с вода с температура 70-80 градуса, така че не се препоръчва да се налива вряла вода в чавана.

Вторият основен аксесоар, който не трябва да липсва при приготвянето на матча е chasen. Chasen е бамбукова метла, с която зеленият прах се "върти" , за да се смеси с вода и да не останат бучки в чаваната.Традиционният часен е направен от едно парче бамбук и отрязва единия край с памучен конец, което създава деликатни, тънки косъмчета с извити навътре краища. Chasen изглежда като четка с пяна за бръснене. Бамбуковата метла е издръжлива и гъвкава, но може да се деформира поради силен натиск, така че си струва да се погрижите за вашия chasen и да го съхранявате безопасно. В много комплекти за приготвяне на чай матча часен е придружен от специална порцеланова поставка (яп. chasen kusenaoshi). Стойката за шасен е практичен елемент, благодарение на който космите на шасена няма да се повредят или деформират.

Когато допълваме аксесоарите за приготвяне на матча, не можем да забравим за чашаку, т.е. бамбукова лъжица, използвана за измерване на зеления прах. Chashaku изглежда като плоска пръчка с извит край и обикновено побира около 1,5-1,75 g матча. За приготвянето на порция зелен японски чай са достатъчни около 4 г прах, което отговаря на две мерки чашаку.Разбира се, ако не разполагаме с всички принадлежности за приготвянето на чай матча, нищо не пречи да се насладим на уникалния му вкус и свойства. Вместо matchawan можем да използваме друга купа с доста широко дъно. Ако трябва да вземем решение за един елемент от набора matcha, нека бъде преследван. Бамбукова метла ще ни позволи да разтворим добре праха във вода и да получим деликатна пяна на повърхността на течността. Ако нямаме шасен, можем да използваме ръчен разпенител за мляко, който би трябвало да си върши добре работата. Добра идея е да имате малко сито, за да пресеете зеления прах в мачаван или купа.

Как се приготвя чай матча? Много е лесно. Използвайте чаена лъжичка, за да измерите 4 g матча и я пресейте през сито в matchawan или купа. След това се налива около 100 мл преварена вода с температура 70-80 градуса. Ако държим на деликатен, леко сладък вкус, нека е 70 градуса, ако искаме да извлечем дълбок аромат от матча, 80 градуса.След това с помощта на метла или разпенител смесете зеления прах с вода, за да няма бучки. С помощта на chasen правим енергични движения, наподобяващи буквата "W" или "M" за поне 15 секунди, докато на повърхността се образува пяна. И готово!

Вдъхновете се! Тези неща не могат да липсват в кухнята

Категория:

Кухня