Вкусни, ароматни, с кремообразна млечна пяна или черни - както искате. Има много методи за приготвяне на кафе. Ако държите на удобството и очаквате винаги един и същ добър ефект, доверете се на автоматична еспресо машина. Той ще ви направи кафе дори от разстояние. Но това не е единственият начин да направите страхотна напитка!
Аксесоари и съдове за кафе с интересни коркови детайли
Шведите имат своя фика, "задължителна" кафе пауза в компанията на колеги, приятели или семейство. Французите започват деня с café au lait в широка чаша, в която потапят кроасан или багета.Италианците пият капучино само до 12 ч. А ние? Според проучване, проведено за марката Philips, 41% от анкетираните поляци поне няколко пъти седмично посягат към лате, 37% - еспресо и 36% - капучино. 70% добавят захар към кафето, 46% студеното мляко. 68% обмислят покупка на напълно автоматична кафе машина.
Кратка история на кафето
Казват, че за всичко е виновен Калди, етиопски овчар, който забелязал, че козите му стават изключително възбудени, след като ядат червени плодове от определен храст. Този храст беше кафееното дърво.Легенда или истина, факт е, че Етиопия се смята за родина на кафето. Какво стана след това? Известно е, че арабският свят е имал монопол върху пиенето на кафе дълго време. Наслаждаването на тази ароматна напитка е било познато само там, където е достигнал ислямът. Арабите грижливо пазели тайната на печене и варене на кафе. Имаше дори забрана за износ на разсад от кафе.
Как целият свят разбра вкуса на кафето? На половина. 15 векПървото кафене било открито в Константинопол, а скоро последвали и други. Пътешествениците ги посещаваха и описваха необичайната напитка, сервирана в "кафенета" . Все още обаче не се знаеше от какво е направено. Любопитството беше толкова силно, че … Историята не дава имената на авторите на тази кражба - факт е, че те са успели да откраднат разсад от кафе и да го пренесат контрабандно в Цейлон и Ява, а оттам да разпространят отглеждането в Южна Америка и Африка .
В историята на популяризирането на кафето в Европа решаваща роля изигра (разбира се) полякът Йежи Франциск Кулчицки. След битката при Виена (1683) той събира стотици чували с кафяво зърно, изоставено от победените турци. След като пътуваше много преди, той знаеше, че това не е конска храна, както мнозина вярваха, а кафе. И скоро отвори първото кафене във Виена.
Избор на кафе машина - на какво да обърнем внимание?
Добрата еспресо машина трябва да е с високо налягане и широк работен диапазон, напр.15-19 бара. Неговата вградена мелница позволява многостепенно регулиране на дебелината на смилане на кафето, благодарение на което можем да регулираме вкуса и интензитета на приготвянето според собствените си предпочитания. Най-добрият аромат ще бъде осигурен от мелница, изработена от керамика - кафето винаги ще бъде идеално смляно за дълъг период на употреба. Заслужава си да изберете модел кафемашина под налягане с функции за автоматично почистване и отстраняване на котлен камък, с контейнер за мляко и големи резервоари за вода (приблизително 2 l) и отпадъци (14-16 варения).
Трябва също така да помислите за собствените си предпочитания за кафе и да проверите колко и какви напитки приготвя даден модел, дали ви позволява да персонализирате параметрите на кафето и дали помни любимите ви настройки. И накрая, разбира се, дизайнът: машината за еспресо трябва красиво да украсява интериора.
Не само кафемашина под налягане - с какво да правя кафе?
1. Кафетерия (в противен случай: машина за кафе мока). Това е специален чайник от три части. В долния резервоар се налива студена вода, върху него се монтира контейнер-филтър със смляно кафе и се завинтва горният резервоар.Машината за еспресо се слага на слаб огън. Когато водата започне да кипи, получената пара под налягане се изтласква в горния резервоар, като по пътя "вари" кафето, което се събира в горния резервоар.
2. Френска преса, т.е. популярна пивоварна. Сварете водата. Изсипете едро смляно кафе в пресата. Колко? За чаша с вместимост 150 мл - около 2 ч.л. Налейте вода в пресата – точно толкова, колкото ще използвате (за 1, 2, 3 … чаши). Поставете "буталото" вътре в съда, така че да не докосва напитката, затворете го. Изчакайте около 4 минути. След това бавно натиснете буталото за кафе, за да отделите утайката от кафето, готово да се разлее в чашите.
3. турско кафе. За нея казват: черна като нощта, гореща като ада, сладка като любовта. Фино смлените зърна се смесват със захар (съотношение 2:1) и се изсипват в тигел (за предпочитане месингов, но е достатъчен и метален съд от 0,5 л), заливат се със студена вода и се загряват няколко пъти, така че да се образува кафява пяна. втасва, но отварата не е завряла.За обогатяване на вкуса към кафето се добавят кардамон, канела, 2-3 скилидки. Накрая налейте няколко капки студена вода в варената, така че утайката да се утаи на дъното.
4. Капково - във филтъра. Това е най-лесният начин за приготвяне на кафе (особено препоръчително за любители на Americana). Поставете филтъра върху каната. Изсипете няколко чаени лъжички кафе в него (около 1 чаена лъжичка на чаша, по-точно - 14 г). Капещото кафе трябва да е по-леко изпечено и с добро качество (хомогенно, а не смесено). Бавно налейте гореща вода (около 80ºC) в нея.
5. Трансферна кафемашина. Такива машини все още са много популярни, тъй като са много по-евтини от тези под налягане, по-ефективни и лесни за използване. Просто натиснете един бутон. Машината за еспресо трябва да бъде оборудвана със специален нагревател, който поддържа температурата на кафето. Въпреки това, не трябва да се оставя на нагревателя твърде дълго, или ще загуби аромата си.
Аксесоари за приготвяне и сервиране на кафе
Ако приготвяте кафе в кафемашина, тамперът определено ще ви бъде от полза.Звучи чуждо, изглежда незабележимо, но равномерно разпределя смляното кафе в колбата, което е от голямо значение за вкуса му. Ако водата намери "хлабави проходи" в част от смлените зърна, качеството на напитката ще пострада. И така: напълнете колбата с кафе и я почукайте леко по масата. След това натиснете здраво праха с тампера и го завъртете около оста му, за да полирате горната част на кафето. Освен това, като наклоните тампера, натиснете кафето около краищата.
Друг удобен аксесоар е лъжица за кафе. За всяка чаша кафе, приготвено в машината, са необходими 7-8 г кафе. Някой ще го претегли ли? Не съвсем, ето лъжичка. Всеки, особено този, който идва с машината, има капацитет от приблизително 7 g.
Кафе с млечна пяна? Електрически пенообразувател, често вграден в кафемашина под налягане, ще бъде особено полезен. Но едно просто устройство за разпенване - както ръчно, така и електрическо - работи добре.
И накрая, вкусна украса! С това се занимава специална сфера, наречена лате арт. Но за тези, които нямат търпение, препоръчваме готови печати и декоратори за изработка на декоративни шарки.
