Грил тиган: кой да изберете и как да го използвате? Купуваме тиган

Грил тиганът ви позволява да приготвяте ястия като на скара, често без използването на мазнина. Така че си струва да го имате в кухнята си и да знаете как да го използвате. И какви грил тигани са добри? Ние отговаряме на този въпрос, разглеждаме различни модели и съветваме как да изберете най-добрия.

Грил тиганът е оборудване, в което си струва да инвестирате. Все пак повечето от нас харесват печени ястия, особено на скара – от месо до зеленчуци и дори плодове, а според диетолозите печенето на скара е една от най-здравословните (и дори най-полезната) форма на термична обработка на храната.Някои спорове се въртят само около традиционните въглищни устройства. Работата е там, че топящата се мазнина, падаща от месото, поставено върху скарата върху брикетите или въглищата отдолу, изгаря и се „отчупва“ под формата на вредни съединения, отлагайки се върху изпечените порции. Това обаче не важи за електрическите или газовите уреди и още повече за грил тигана. Но най-важното, т.е. източването на ненужните мазнини, остава непроменено. И за това става дума! Така през лятото или зимата можете спокойно да използвате грил тиган и да ядете диетична храна през цялата година и нямате нужда от градина или парцел, за да приготвите всичко.

Грил тиган: конструкция

Правилната конструкция на грил тигана е важен елемент за постигане на очакваните резултати. Грил тиганите се отличават от останалите по това, че имат вълнообразно дъно с ясно оформени канали. Именно към тях отива стопената мазнина, вместо да попие в месото.Някои модели могат да се поставят във фурната, а в зависимост от технологията на изработка и използваните материали могат да се използват дори на индукционни котлони. Формите и размерите на грил тиганите са разнообразни: те могат да бъдат овални, кръгли, правоъгълни и квадратни, с дръжка от същия материал или облицована с дърво или незагряващ материал. Някои дръжки са подвижни (добро решение, ако искате да използвате тигана и във фурната!). Има и модели грил тигани със специални форми, които спомагат за премахване на излишните мазнини.

.. Избираме термо и термоизолационни торби за храна>>>

Грил тиган от чугун, алуминий и стомана

Най-популярен е чугунен, алуминиев или стоманен грил тиган, въпреки че в някои магазини се наричат според покритията, с които са покрити. Така имаме например тефлонови, керамични, каменни грил тигани – това обаче не означава, че целият съд е от камък или керамика, а само повърхността му.Основата са горепосочените материали, чиито свойства оказват много голямо влияние върху скоростта на нагряване на тигана и метода на печене. Покритията са отговорни за лесното поддържане на грил тигана чист, незалепването на храната, т.е. те могат да бъдат повече или по-малко издръжливи.

Грил тиган: характеристики на материала

Ето най-често срещаните модели грил тигани и техните характеристики:

- Алуминиев грил тиган с външно покритие от т.нар. незалепващи (имат различни имена, често и състав, в зависимост от производителя) - загряват бързо, перат се лесно и са леки. Не всички модели грил тигани са подходящи за индукционни котлони. Тиганите от нискокачествена алуминиева сплав могат да се деформират. Също така избягвайте да ги миете в съдомиялна.

- Чугунен грил тиган (направен от естествен чугун) - казват, че придава отличен вкус на ястията, въпреки че малки количества желязо могат да проникнат в съдовете по време на готвене и тук мненията са разделени - твърдят някои производители че подобрява вкуса и здравето на печените ястия, някои казват, че трябва да внимавате с него.Преди първото използване чугуненият грил тиган трябва да се импрегнира (според препоръките на производителя най-често се състои в натриване с мазнина, за да се „запушат” отворените канали). Необходимо е внимателно да се прочетат инструкциите, някои производители предупреждават да не се използват едро смлени подправки и захар, тъй като лесно могат да загорят или да се карамелизират, други срещу киселинни продукти. Чугунените грил тигани се нагряват по-дълго, но разпределят топлината перфектно и поддържат температурата за дълго време. Върху тях можете да печете на грил при високи температури, а поради феромагнитните свойства са подходящи за индукционни котлони. Може да ги сложите и във фурната, но не стават за миене в съдомиялна.

- Грил тиган, изработен от чугун, покрит с керамично, порцеланово или друго незалепващо покритие - те имат същите предимства като суровите чугунени тигани, с изключение на това, че не изискват импрегниране.

- Грил тиган от висококачествена стомана - съставът му до голяма степен зависи от производителя.Това е най-издръжливият материал, устойчив на корозия и висока температура, не губи свойствата си при контакт с химически вещества, не се страхува от механични повреди, не придава на ястията метален послевкус. Стоманата разпределя топлината по-лошо от алуминия, поради което изработените от нея грил тигани се нагряват доста бавно. Поради това някои производители предлагат 3 слоя за подобряване на топлопроводимостта (напр. алуминий, стомана, които провеждат топлина добре) или дори 7, което е за намаляване на риска от изгаряне. Стоманените тигани са подходящи за индукционни котлони и могат да се поставят във фурната.

.. Добра електрическа скара или какво да избера?>>>

Покритие за грил тиган

Много модели грил тигани вече са покрити с различни видове покрития. Доста популярни са PTFE (PoliTetraFluorEtylene) покрития, т.е. флуоропластични покрития, като Teflon®, Xylan® или Excalibur®. Има много видове, а техните имена и състав зависят от производителите.Благодарение на покритията храната не залепва по дъното на съда и се почиства лесно.

Керамичните покрития стават все по-често срещани. Те обикновено са направени от минерали и глина, изпечени при много високи температури, давайки трайно, гладко и устойчиво на повреди покритие.

Заслужава си да споменем и прозрачния порцеланов емайл. Идеално гладката може да покрие вътрешността на грил тиганите на някои производители. Благодарение на него храната не залепва и измиването е много лесно.

Има и грил тигани, чиито покрития са подсилени с частици от естествени камъни (напр. гранит), както и такива, чийто завършващ слой е на базата на пчелен восък. Предпазва тигана от окисляване (окисление) и укрепва незалепващите свойства на храната по време на пържене след всяка употреба.

Грил тиган: кой да изберете и как да го използвате?

Какво да вземем предвид при избора на грил тиган? На първо място, размерът на тигана. Всеки съд е с посочените размери и в зависимост от броя на членовете на домакинството може да бъде избран според вашите нужди и вида на котлона (основен котлон, когато кухнята е свободностояща).

Ако най-често печем "червено" месо и можем да отделим малко повече време за него, струва си да изберете чугунен грил тиган, за птици и зеленчуци ще свърши работа алуминиев грил тиган, още повече че загрява много бързо, а стоманен грил тиган ще работи успешно с риба, зеленчуци, морски дарове и месо. Трябва да се има предвид, че независимо от използвания материал и покрития, производителите използват свои собствени технологии, така че е трудно да се дадат ясни общи съвети как да се използват тиганите за всички модели. Затова следвайте инструкциите, дадени в ръководството. Със сигурност всеки тиган, макар и да печем без мазнина, трябва да се намазнява леко с четка или дори с кърпа преди всяка употреба. И още нещо - грил тиганите от естествен чугун не могат да се използват за съхранение на храна.

Грил тиган: почистване и поддръжка

Правилната употреба и поддръжка на вашия грил тиган е важно, особено за тигани с покритие, но също и за тигани от естествен чугун. Моля, имайте предвид, че:

тиганите за барбекю от суров чугун трябва да бъдат импрегнирани преди употреба съгласно инструкциите на производителя;
остри кухненски инструменти не трябва да се използват при печене на скара, освен ако производителят не го позволява (ако използваните покрития са много устойчиви на повреди);
преди измиване оставете тигана да изстине, след което просто го избършете с мека кърпа (въпреки че някои производители позволяват използването на гъби), напоена с вода с препарат за миене на съдове;
грил тиганите не трябва да се търкат с остра гъба или четка;
не наливайте студена вода във все още горещия тиган, тъй като може да повредите покритието;
преди да използвате тигана за първи път, добра идея е да прочетете и следвате внимателно инструкциите.