Дебелият четвъртък е ден от годината, в който преяждането е не само разрешено, но дори и препоръчително! В Полша празнуваме този ден, като ядем понички и фаворки. Най-вкусни са ръчно направените - и поднесени на празнична маса.
Дебел четвъртък - откъде дойде?
Дебелият четвъртък е подвижен празник - в християнския календар се пада в последния четвъртък преди Великите пости, с него започва последната седмица от карнавала. Генезисът му датира от езичеството. Това беше ден за празнуване на края на зимата и настъпването на пролетта.По този повод се устройвали гощавки, на които преобладавали тлъстите храни (особено месо), вино и понички от питка с плънка от мас. Обичаят да се ядат сладки понички се появява в Полша около 16-ти век, когато вместо конфитюр в тестото се крие бадем или ядка.
Дебел четвъртък – понички и фаворки
Поничките определено са деликатес номер едно на този ден. Днес ги хапваме сладки, пълнени с мармалад, залети с глазура или шоколад, поръсени с портокалови кори, бадеми или поръсени с пудра захар. Те се сервираха в суха версия - пълнени със свинска мазнина и бекон (измиваха се с водка). Втората характерна закуска е faworki - хрупкави сладки, поръсени с пудра захар, точно като понички, пържени в олио.
Faworki, в някои региони наричан chrust или caddis
Дебел четвъртък - понички от домашна сладкарница
Всяка година на Дебелия четвъртък пред сладкарниците има дълги опашки за понички.По-амбициозните ги приготвят у дома. Тъй като поничките се правят от тесто с мая, което трябва да втаса два пъти, това е доста трудоемка задача. Въпреки това си струва да опитате, защото домашните сладкиши са още по-вкусни.
За да улесните работата си, можете да използвате кухненски аксесоари, като пълнители и шприцове, формички за рязане (особено полезни, когато правите американския вариант на понички - тези с дупка, т.е. понички или понички) или клещи за извадете маслени понички. Почитателите на кухненските джаджи могат да си купят електрическа машина за понички.
Вижте още: Джаджи за кухнята - избираме кухненски аксесоари>>>
Апартаментът е готов за Дебелия четвъртък
Празничният характер на Дебелия четвъртък се подчертава от елегантни сервизи, които не използвате всеки ден. Покривка на масата и десертни чинии, подготвени за всички членове на домакинството, също ще създадат уникална и най-вече приятна атмосфера.
Поничките ще изглеждат най-красиво подредени в пирамида в чиния на крака. Плато или чиния със сенник също ще свърши работа - деликатесите ще останат свежи по-дълго под капака. Както поничките, така и faworki могат да се сервират в голяма чиния или поднос.
Не забравяйте да отцедите мазнината от пресните понички и домашно приготвените фаворки, преди да ги прехвърлите в елегантен съд (просто ги оставете да лежат върху хартиена кърпа за известно време).