Уредът за вакуумно запечатване е устройство, което помага да се съхранява храната за дълго време и по този начин да се избегне нейното разхищаване. Преди да купим машина за вакуумно опаковане, нека помислим какви са нашите нужди и очаквания и да изберем функциите на оборудването в това отношение. Какво може да се съхранява във вакуумна опаковка и колко време? Какво да търсите, преди да изберете машина за вакуумно опаковане на храни?
Уредът за вакуумно опаковане на храни е устройство, благодарение на което могат да се съхраняват дълго време всички видове хранителни продукти. Използването на такова оборудване помага за минимизиране на хранителните отпадъци и спестява пари в бюджета на домакинството.
Какво е вакуумно опаковане на храни?
Вакуумното опаковане е един от най-добрите начини за защита на хранителните продукти. Въпросният продукт се поставя в запечатана, фолиова опаковка, след което налягането вътре се намалява чрез намаляване на количеството кислород. След това опаковката трябва да бъде херметически затворена. Опакованата по този метод храна не се разваля, тъй като е защитена от достъпа на околния въздух и развитието на микроорганизми. Благодарение на вакуумното опаковане хранителните продукти имат пет пъти по-дълъг срок на годност, като повечето от минералите и витамините са запазени. Чрез предотвратяване на окисляването на храната и развитието на аеробни бактерии, няма гнилостни процеси, водещи до загуба на хранителни и вкусови качества на храната. След това затворената храна може да се съхранява дълго време в килера, хладилника или фризера.
Какви продукти могат да се опаковат под вакуум?
Можете да съхранявате практически всякакъв вид храна в херметически затворени торби или вакуумирани контейнери: сурово месо и риба, сирене, зеленчуци, плодове, сухи продукти като кафе, чай или зърнени храни и дори готови ястия, като варени кнедли или остатъци от храна, които не искаме да изхвърляме.
Препоръчана статия:
Съвет на архитекта: как да планирате малка кухня. Вижте ВИДЕОСъхранение на вакуумно опаковани храни
Херметичните опаковки на хранителни продукти могат да удължат срока им на годност до пет пъти. Таблицата по-долу показва обобщение на най-популярните продукти.
Вакуумираните продукти имат до пет пъти по-дълъг срок на годност.
Как работи машината за вакуумно запечатване?
Вакуумният уред е устройство, с което можем да опаковаме херметически храна в найлонови торбички.След поставяне на продукта в опаковката, ние го поставяме в термозаварката, която изсмуква въздуха от него и запечатва плътно торбата от фолио. В домашни условия най-добре работят летвените опаковчици, които са много по-малки и по-лесни за използване от камерните опаковчици, използвани в гастрономията. При лентовите вакуумни запечатвачи ръбът на торбата се вкарва в устройството.
Вакуумен заварчик - параметри и функции
Мощност на заварчика. Тъй като това е устройство с електрическо захранване, трябва да вземете предвид неговата мощност, която определя ефективността на двигателя и уплътнителната лента. При твърде малка мощност машината се нуждае от повече време за заваряване на фолиото. Достатъчен е модел с мощност около 120-130 вата. Това е идеално решение за домашна употреба, където не е необходимо да вакуумираме големи количества храна.
Максимално налягане. Този параметър определя колко стерилни можем да опаковаме продуктите. За домашна употреба е най-добре да изберете модел с налягане 0,6-0,8 бара, което гарантира плътно, херметично затваряне. Уредите с по-високо налягане са предназначени за гастрономия.
Режим на работа. Има три режима за избор: автоматичен, при който заварчикът сам настройва налягането и момента на заваряване; полуавтоматичен, при който потребителят контролира налягането, и ръчен - потребителят сам задава налягането и избира момента на запечатване на опаковката.
Ширина и брой уплътнения. На пазара се предлагат устройства с едно или две уплътнения - струва си да изберете последното, ако планирате да опаковате много течна храна. Двойната заварка ще ни даде по-голяма гаранция за плътност. Заваръчният шев трябва да е 2,5-3 mm широк.
Дължина на запечатващата лента. Стандартните устройства за вакуумно запечатване имат пръти с дължина около 30 cm. Този параметър е важен особено в контекста на закупуването на допълнителни торби - най-добре е да изберете устройство, което отговаря на стандартната опаковка.
Сухо и мокро заваряване. Изборът на тези функции зависи от индивидуалните ни вкусове и диетични предпочитания. Ако планирате да съхранявате както сухи, така и мокри продукти, добре е да изберете модел, който е адаптиран и за двата вида.Благодарение на такъв уплътнител можем да вакуумираме не само кафе, чай или паста, но и течни продукти, като супа или коктейл. Струва си да изберете модел с увеличен ъгъл на заваряване, полезен особено в случай на течни продукти.
Заваряване без засмукване на въздух. Тази функция работи добре за продукти, които не са подходящи за вакуумно опаковане или искаме да ги опаковаме плътно за кратко време. По този начин можете да опаковате например сандвичи, отворен пакет ядки или чипс.
Мариноване. За да мариновате храна, в допълнение към термозаварката, ще ви трябват и контейнери със специален клапан в капака и маркуч, с който ще отстраняваме въздуха от контейнера. Херметичното затваряне отваря порите на месото и значително съкращава времето за мариноване.
Затваряне на бутилки. Тази функция е особено полезна за вино, което бързо губи своя вкус и аромат. Специален маркуч ще изсмуче въздуха от бутилката и ще ви позволи да я запушите отново плътно. Така запечатаното вино може да се съхранява до 20-25 дни.
С помощта на вакуумна машина можем да опаковаме почти всеки продукт - сурово или варено месо, риба, плодове, зеленчуци и много други.
Вакуумна опаковъчна машина - полезни аксесоари
Когато избирате вакуумно запечатващо устройство, си струва да обърнете внимание на елементи и аксесоари, които улесняват работата и разширяват възможностите за използване на устройството. Сред най-полезните са:
- Везна за храни - помага за точното измерване на опакованите продукти; информация за теглото може да бъде написана върху чантата.
- Камера за съхранение на чанти - благодарение на нея можем да съхраняваме уреда и найлоновите торбички заедно, помага за спестяване на място и поддържане на кухнята подредена. Също така си струва да се отбележи, че заварчикът може да се съхранява вертикално.
- Вградена гилотина или нож за фолио - те ще работят добре, когато използваме торби, които имат формата на ръкав на ролка.
- Вакуумна запушалка - за затваряне на предварително отворени бутилки, например вино.
- Контейнери за херметично опаковане и маркуч - контейнери със специални клапани в капаците и маркуч, с който се изсмуква въздухът от вътрешността им. Идеални са за мариноване на месо или риба.
Пакали и фолио за вакумиращ апарат
В решетъчни опаковъчни машини без камери за опаковане на храни се използва назъбено фолио, чиято структура под формата на решетка, ленти или пчелна пита ви позволява да създадете вакуум вътре в торбата. Опаковките се предлагат под формата на торби или ролки. За течни или насипни продукти си струва да изберете торбички, които имат дупки в горния ръб - това ви позволява да ги окачите на устройството, за да избегнете разливане или разливане на съдържанието по време на запечатването. Можете също така да закупите торби, в които не само да съхраняваме храната, но и да я приготвяме по метода sous-vide - месото или рибата, опаковани по този начин, могат да се готвят на 120 градуса по Целзий.Този метод не изисква използването на мазнина, ястията са пълни с вкус, сочни и здравословни.
Препоръчана статия:
Съхранение на храна: правила. Кухненски аксесоари и съдове за съхранениеКолко струва един вакумиращ апарат
Най-евтините устройства за вакуумно опаковане на храни могат да бъдат закупени за 200-300 PLN, но те не се отличават с добро качество и издръжливост. Ако възнамеряваме да използваме заваръчната машина редовно и искаме тя да служи дълго време без повреда, трябва да вземем предвид цената от 1-2 хиляди. злоти. Усъвършенствани устройства на цена от около 5000 PLN. злоти са предназначени за употреба в гастрономията - за домашна употреба със сигурност ще е достатъчен по-евтин летвен модел. Използването на възможността за вакуумно опаковане на храни е голяма икономия на домакинския бюджет – позволява по-дълго съхранение на продуктите, намалява изхвърлянето и разхищаването на храна. Допълнително предимство е, че продуктите, опаковани във вакуумирани пликове, заемат много по-малко място от тези, съхранявани в контейнери, купи или буркани.
Вижте как да съхранявате храна в кухнята:
