Дъската за рязане е неразделна част от кухненския пейзаж. Поляците най-често купуват дървени и пластмасови дъски, но все по-склонни сме да избираме дъски от бамбук или гранит. Кои дъски за рязане са най-здравословни и кои трябва да избягваме? Какви удобства имат модерните табла и струва ли си да инвестирате в тях?
Модерни дъски за рязане. На какво да обърнем внимание и как да ги почистим?
Дъската за рязане е проектирана да предпазва нашия кухненски плот от повреда и надраскване.На пазара има много видове дъски за рязане, така че изборът на правилния модел може да бъде проблем, особено когато не знаем какъв материал ще бъде най-издръжлив и хигиеничен. Не само материалът на кухненските дъски е важен фактор при покупката. На какво друго си струва да се обърне внимание? Модерните дъски за рязане са оборудвани с всички видове удобства, които могат да направят приготвянето на ястия по-лесно и по-приятно.
Добрата дъска за рязане, която ще използваме за зеленчуци, плодове или месо, трябва да е оборудвана с канали, които да събират излишната течност от нарязаните продукти. Вече можете да закупите на пазара сгъваеми дъски за рязане, които имат извити ръбове, което улеснява прехвърлянето на нарязаните продукти в тенджери или купи. Друг вариант на сгъваеми дъски за рязане са модели, които имат гевгир, монтиран на един завой. След сгъване те образуват улей, завършен със сито, което улеснява изплакването на нарязаните продукти.
Интересно изобретение е дъска за рязане на месо, която има повърхност с шипове, които предотвратяват плъзгане и плъзгане на парче месо. Някои съвременни дъски за рязане имат острилка на мястото на дръжката. Позволяват бързо заточване на ножовете дори при използване на дъската.
Добра идея е да използвате различни дъски за различните продуктови групи, например една дъска за месо, друга за зеленчуци и плодове и т.н. Кухненските дъски не трябва да се използват само за рязане, но и за сервиране, например сирене, закуски, пица и др. Най-добра роля играят гранит, мрамор, керамични и стъклени плоскости.
Как да се грижим за дъските за рязане? След всяка употреба дъската, независимо от материала, трябва да се измие с топла вода и препарат за миене на съдове. Най-голямо внимание трябва да се обърне на грижите за дървените дъски. Дъската за рязане, изработена от дърво, трябва да бъде импрегнирана с хранително масло (напр. ленено масло или зехтин) непосредствено преди първата употреба.Трябва да повтаряме тази дейност веднъж месечно.
След като измиете дървената дъска, веднага я избършете. Ако сте рязали риба върху дървена дъска и не можете да се отървете от миризмата, натрийте дървената повърхност със сол и я оставете да престои една нощ, след което изплакнете обилно с вода. От време на време можете също да дезинфекцирате дъската с оцетна вода.
Дъска за рязане - дървена, бамбукова, пластмасова, стъклена. Кое да избера?
Дърво, пластмаса, бамбук, стъкло, гранит. Коя дъска за рязане е най-добрата? Преди да решите да закупите конкретен модел, струва си да се запознаете със свойствата на дъските, изработени от различни материали. Тъй като дъската за рязане влиза в контакт с храна, един от критериите, на който си струва да обърнете внимание, е нейната хигиена. Някои дъски са по-склонни към развитие на бактерии от други.
1. Дървена дъска за рязане - вида кухненски дъски, които най-често купуват поляците; произвеждат се дървени плоскостидруги от дъб, бук, елша, акация и тис. Те са доста меки, така че не затъпяват ножовете. Те са идеални за рязане на сухи продукти, например хляб. Горещи тенджери или тави за фурна могат да се поставят без притеснение върху дървената дъска. За съжаление, дървените дъски за рязане имат много недостатъци. Много лесно абсорбират вода и миризми, бързо се надраскват и обезцветяват (особено след контакт с оцветители, като цвекло). Дървените дъски не могат да се мият в съдомиялна машина и когато са прекалено надраскани, влагата може да навлезе в кътчетата и пролуките, причинявайки развитието на вредни бактерии по повърхността на дъската
2. Пластмасова дъска за рязане - изработена от пластмаса, тя е лека, евтина и подходяща за съдомиялна машина. Пластмасовите дъски за рязане не абсорбират вода или миризми и са устойчиви на силни почистващи препарати. За съжаление, пластмасовите дъски за рязане са доста меки, така че лесно могат да се надраскат и по този начин изглеждат много грозни. За щастие, благодарение на ниската цена, те са лесни за замяна
3. Бамбукова дъска за рязане - най-екологичният вид кухненски дъски; Бамбуковата дъска за рязане е направена от компресирана бамбукова трева, която е бързо възобновяем материал. Като продукт бамбуковите плоскости са леки, много твърди (два пъти по-твърди от буковите) и съхнат бързо. Бамбуковите дъски са хигиенични, но не е препоръчително да се мият в съдомиялни машини, тъй като излишната влага не е полезна за тях. Ето защо си струва да ги импрегнирате с хранително масло от време на време
4. Стъклена дъска за рязане - изработена от закалено стъкло, често е оборудвана със специални противоплъзгащи подложки, които предотвратяват движението на дъската по време на работа. Стъклените дъски изсъхват бързо, не абсорбират миризми и вода и са устойчиви на високи температури, така че върху тях без притеснения могат да се поставят горещи ястия. Стъклените дъски не драскат, но тъй като са твърди, могат да затъпят ножовете. Внимавайте да не ги изпуснете, когато ги използвате, тъй като лесно могат да се счупят
5. Гранитна дъска за рязане - Гранитът се счита за един от най-издръжливите видове камък на Земята. Предметите от гранит са много трудни за повреждане и надраскване, поради което са перфектни като кухненски плотове или дъски за рязане. Гранитогресните плоскости не абсорбират вода и миризми, устойчиви са на мухъл и бактерии. Поради високата си естетическа стойност могат да се използват за сервиране на сирена, закуски или сладкиши. За съжаление, въпреки многото предимства, те не са идеален материал. Гранитът е много тежък и скъп и тъй като е твърд, може да затъпи ножовете
6. Керамична дъска за рязане - върху нея можете да режете, кълцате и дори натрошавате месо. Керамиката се характеризира с невероятна издръжливост и лесна за почистване. Керамичните плоскости не абсорбират миризми и влага, много са хигиенични, но имат няколко недостатъка. Първо са доста тежки, скъпи, като паднат на земята могат да се счупят и поради твърдостта си лесно затъпяват ножовете
Мечтано кухненско оборудване. Какво да запомните?
