Как да си направим перфектно кафе? Еспресо машини, аксесоари, практични аксесоари

Еспресо машината от клас Primadonna ECAM 550.55.SB се отличава със своя компактен дизайн, прозрачен дисплей и преди всичко осигурява богат избор от различни кафета

Вкусен, ароматен, с млечно крем пяна или черен - точно по начина, по който ви харесва. Има много методи за приготвяне на кафе. Ако цените удобството и винаги очаквате същия добър ефект, разчитайте на автоматична машина. Ще ви вари кафе дори от разстояние. Но това не е единственият начин да направите страхотна варя!

Шведите имат своите фики, или „задължителна“ пауза за кафе в компанията на приятели от работа, приятели или семейство. Французите започват деня с кафене au lait в широка халба, в която потапят кроасан или багет. Италианците пият капучино само до 12 ч. А ние? Според проучвания, проведени за марката Philips, 41% от анкетираните поляци достигат до лате поне няколко пъти седмично, 37% - еспресо и 36% - капучино. 70% добавете захар към кафето, 46% студено мляко. 68% обмислят да закупят напълно автоматична кафе машина.

Кратка история на кафето

Явно за всичко е виновен Калди, етиопски овчар, който забеляза, че козите му, след като изяде червени плодове от определен храст, станаха изключително стимулирани. Този храст беше кафеено дърво … Легенда или истина, факт е, че Етиопия се смята за родината на кафето. Какво се случи след това? Известно е, че дълго време арабският свят е имал монопол върху пиенето на кафе. Наслаждавайки се на тази ароматна напитка се знаеше само докъде е стигнал ислямът. Арабите внимателно пазеха тайната на пушенето и варенето на кафе. Имаше дори забрана за износ на разсад от кафе.

Как стана така, че вкусът на кафето срещна целия свят? На половина През 15-ти век е открито първото кафене - в Константинопол, последвано от други. Пътуващите ги посетиха и описаха необичайна напитка, сервирана в „кафенета“. Все пак не се знаеше от какво да се направи. Любопитството беше толкова силно, че … Историята не дава имената на авторите на тази кражба - факт е, че беше възможно да се откраднат разсад от кафе и да се пренасочат до Цейлон и Ява, а оттам разпространяват реколтата в Южна Америка и Африка.

Jerzy Franciszek Kulczycki, поляк, имаше решаващ дял в историята на популяризирането на кафето в Европа. След битката при Виена (1683 г.) той събира стотици чували с кафяво зърно, изоставени от победените турци. Понеже беше пътувал много преди, той знаеше, че това не е конска храна, както мнозина мислеха, а кафе. И скоро той отвори първото си кафене във Виена.

Струва си да изберете кафе машина, която има функции за автоматично почистване. Филтърът AquaClean също ще бъде полезен за почистване на водата в еспресо машината, което също така предотвратява натрупването на котлен камък. На снимка Кафе машина PicoBaristo HD8927 / 09, Saeco

Избираме кафе машина - какво да търсим?

Добрата машина за еспресо трябва да е с високо налягане и да има широк работен диапазон, например 15-19 бара. Вградената му мелница позволява многостепенно регулиране на дебелината на мелене на кафе, благодарение на което ние настройваме вкуса и интензивността на варенето по ваш вкус. Най-добрият аромат ще бъде осигурен от керамична мелница - кафето винаги ще бъде идеално смляно за дълъг период на употреба. Струва си да изберете модел на машина за еспресо под налягане с функции за автоматично почистване и отстраняване на камъни, с контейнер за мляко и големи резервоари за вода (приблизително 2 л) и отпадъци (14-16 вари).

Също така трябва да помислите за собствените си предпочитания за кафе и да проверите колко и какви напитки приготвя даден модел, дали той ви позволява да персонализирате параметрите на кафето и помни вашите любими настройки. И накрая, разбира се, дизайн: кафе машината трябва красиво да украсява интериора.

Не само кафемашина под налягане - как да направите кафе?

1. Кафене (в противен случай: мока машина). Това е специален чайник от три части. Студената вода се излива в долния резервоар, към нея е прикрепен контейнер-филтър със смляно кафе и горният резервоар се завинтва. Кафемашината слага на слаб огън. Когато водата започне да кипи, парата под налягане се принуждава в горния резервоар, "приготвяйки" кафе по пътя, който се събира в горния резервоар.

2. Френска преса, популярна пивоварна. Кипнете вода. Сложете грубо смляно кафе в пресата. Колко? За чаша от 150 мл - приблизително 2 чаени лъжички. Налейте вода в пресата - точно количеството, което използвате (за 1, 2, 3 … чаши). Поставете "буталото" вътре в съда, така че да не докосва напитката, затворете. Изчакайте около 4 минути. След това бавно натиснете буталото за кафе, за да отделите кафената основа от кафето, готово да се разлее в чаши.

3. турско кафе . За нея се говори: черна като нощ, гореща като ад, сладка като любов. Ситно смлените зърна трябва да се смесят със захар (в пропорции 2: 1) и да се поставят в тигел (за предпочитане месингов, но метален съд 0, 5 л), налива се студена вода и се нагрява няколко пъти, така че кафявата пяна да се издигне, но отварата той не ври. За да подсилите вкуса, към кафето се добавят кардамон, канела и 2-3 скилидки. И накрая, изсипете няколко капки студена вода в бульона, така че кафената основа да се утаи на дъното.

4. Капе - във филтъра . Това е най-лесният начин за приготвяне на кафе (препоръчително специално за тези, които пият Американа). Слагаме филтър върху кана. В нея наливаме няколко чаени лъжички кафе (около 1 чаена лъжичка на чаша, за да бъдем точни - 14 г). Капещото кафе трябва да се пече по-ясно и с добро качество (хомогенно, не смесено). Бавно изливаме гореща вода върху нея (около 80ºC).

5. Преливаща машина за кафе. Такива кафемашини все още са много популярни, тъй като са много по-евтини от тези под налягане, по-ефективни и лесни за използване. Просто натиснете един бутон. Машината за еспресо трябва да бъде оборудвана със специален нагревател, който поддържа температурата на кафето. Въпреки това, той не трябва да стои на нагревателя твърде дълго, защото ще загуби аромата си.

Кафе аксесоари и прибори с интересни детайли от корк

Аксесоари за приготвяне и сервиране на кафе

Ако приготвяте кафе в кафемашина под налягане, тампер определено ще бъде полезен. Чува се чуждо, изглежда незабележимо, но разпределя равномерно смляно кафе в колбата, което е от голямо значение за неговия вкус. Ако водата намери „хлабави коридори“ в част от смлени семена, качеството на напитката ще пострада. И така: напълнете колбата с кафе и я ударете леко върху масата. След това натиснете праха здраво с тампер и го завъртете около оста си, за да полирате горната част на кафето. Освен това, като накланяте тампера, натиснете кафето по краищата.

Друг удобен аксесоар е чашата за измерване на кафе . За всяка чаша кафе, приготвено в машината за еспресо, ви трябват 7-8 г кафе. Ще претегли ли някой това? По-скоро не, оттук лъжичките. Всяка, особено тази, прикрепена към оборудването на машината за еспресо, има капацитет от около 7 g.

Кафе с млечна пяна? Електрическа пещ, често вградена в еспресо машина под налягане, ще бъде особено полезна. Но обикновено устройство за пенообразуване - както ръчно, така и електрическо - работи добре.

И накрая, вкусни декорации! Това е специално поле, наречено latte art . Но за тези, на които им липсва търпение, препоръчваме готови печати и декоратори за изработка на декоративни дизайни.