Аня Олхоуик е редактор в месечния M jak Mama. Има три страсти: пътешествия, литература и готвене. Усеща се в кухнята й. Има топъл провансалски климат, миризмата на билки се издига, а готварските книги от цял свят са на рафта. Домакинята обича да ги чете под възглавницата.
Редактори: Познаваме се от години и нашите разговори обикновено са свързани с готвене. Откъде идва вашата страст?
Аня Олхоуик: От Прованс, където сме прекарали летни ваканции в къщата на леля ми. Там разбрах колко вълнуващо може да бъде готвенето. Леля и нейните френски приятели бяха моите учители. Видях, че простата храна, приготвена от качествени продукти и хубаво сервирана, се превръща в истинско лакомство - всъщност нямате нужда от деликатеси.
Изд .: Какво не можеш да направиш без кухнята? Каква е вашата доставка на желязо?
AO: На първо място, пресни зеленчуци, билки и качествено сирене. И ако месо, приготвено по оригиналната рецепта. Мляните котлети изобщо не ме забавляват. В моята кухня винаги ще намерите яйца, сметана, чесън, екстра върджин зехтин, консервирани и сушени домати, макаронени изделия, френски сладкиши (готови пресни или замразени), маруля, маслини, парче козе сирене и пармезан и разбира се подправки. От този комплект можете бързо да направите много вкусни топли и студени ястия, например, тарта, паста със сос, ефективна маруля. Вечеря на два курса е готова за половин час.
Ред .: Къде обичате да пазарувате?
AO: Купувам зеленчуци, плодове и френски сладкиши в Lidl. Имам страхотна селекция там и всичко е свежо и по-евтино от другаде. Когато имам нужда от нещо специално, отивам в деликатеса Алма.
Червен .: Гледам как покривате масата … Защо всичките ви чинии са бели, без украса?
AO: Опитвам се да направя храната декоративна. Действа повече на сетивата, отколкото декоративен порцелан. Обикновено сервирам чиниите си в чиниите, в които са били варени или печени. Това е и особеност на провансалската кухня, която идва от селската традиция, без допълнително преклонение. Вижте моето разнообразие от тенджери, тигани, керамични форми и форми. Не мога да устоя на изкушението - все още купувам нови, въпреки че вече не ми трябва нищо.
Посещения на моята колекция
- Медни съдове Любимите ми ястия. Те са красиви и фантастични за готвене в тях. Донесох няколко от Прованс - наследих ги от леля си, с която години наред прекарах красиви празници. Част от колекцията ми от мед ни даде майката на съпруга ми. Достави ми огромно удоволствие. Опитах се да възстановя тяхното великолепие, но не успях съвсем. Съпругът смята, че изглеждаха по-добре незаселени.
- Готварски книги. Имам ги много от цял свят. Интересуват ме тези, в които намирам нещо повече от просто рецепти. Малко история и география, начин на живот, методи за сервиране, анекдоти. Чудесно четене за възглавница за мен, но съм гладен след две глави. Някой казва, че не трябва да ядете след шест вечерта? Нека се опита да устои на четенето на Culinaria Italia.
- Керамични съдове за печене . В тях пека торти, месо, тартали и гювечи. Те са толкова хубави, че мога да ги сложа на масата направо от фурната. Съвременните прости се вписват в моята кухня и прибори за хранене, докато старите форми, завладяващи с изящество, днес украсяват рафтовете.
Ania цени най-много простотата. Услуга с рози и дантелена покривка не е за нея. Всички чинии и чинии са бели. Той смята, че добрата храна плюс ядливи декорации, като плодове за торти, са достатъчно ефективни.