Домашен хляб е по-здравословен и по-вкусен от купения в супермаркета. Когато приготвяме хляб на ръка, не само знаем какво точно има в него, но и самото занимание е интересно приключение. Кой е най-добрият начин за печене на хляб с квас? Римската тенджера по-добра ли е от металната форма за торта? Коя форма за хляб да избера?
За печене на домашен хляб можем да използваме форми от неръждаема стомана, силикон и керамика. Можем също да изпечем хляб в гърне и на специален камък
Как се пече домашен хляб? Избираме форми за хляб
Поляците са все по-склонни да пекат хляб у дома. Нищо чудно, домашният хляб мирише и има различен (по-добър!) вкус от купения в супермаркета. Преди да започнем да организираме малка пекарна в собствените си четири стени, струва си да изберем съд, в който ще печем домашния си хляб. И има от какво да избирате! В магазините ни очакват не само традиционни сладкиши, но и керамични, стъклени или силиконови форми. Освен във форми, домашен хляб можем да изпечем в чугунена или римска тенджера, както и на камък за пица. Кое ястие да изберете? Да започнем с формите за печене. Те са удобни, популярни и широко достъпни. Някои от тях са с регулируем размер, така че можем да печем хлябове с различни размери. Някои съвременни форми за печене имат подвижни дъна, което улеснява охлаждането на хляба.
- МЕТАЛНА ФОРМА - взаимозаменяемо наричана плодова торта. Домашният хляб може да се приготви както от мая, така и от квас. Хлябът с квас, въпреки че изисква повече време и усилия за приготвяне, се счита за по-здравословен от хляба с мая.Закваската не трябва да реагира с материала на тавата за печене, така че металът може да не е най-добрият вариант за този вид хляб. Хлябът с квас се пече най-добре във форма от неръждаема или въглеродна стомана (тя е покрита с допълнителен слой тефлон). Да избягваме алуминиевите форми, ако нямаме избор, да ги застлаем с хартия за печене
- КЕРАМИЧНА ФОРМА - тя е много естетична, може да има различни форми, например сърца, кръгове и др. Керамиката не абсорбира миризми, лесна е за почистване, елегантна и много хигиенична. Преди употреба се уверете при каква температура може да се използва дадена форма, защото не всеки керамичен съд за печене е предназначен за много високи температури. Бъдете много внимателни, когато използвате керамичната форма, тъй като може да се счупи, ако я изпуснете
- СИЛИКОНОВА ФОРМА - набираща популярност сред любителите на домашното печене. Нищо чудно, силиконът е безопасен за здравето, не реагира с храната, почиства се лесно, а в същото време може да се скрие навсякъде, защото е гъвкав и гъвкав.Силиконовата форма за хляб издържа на много високи температури и можете лесно да извадите хляба от нея, защото нищо не залепва по силикона
- СТЪКЛЕНА ФОРМА - изработена от закалено стъкло, устойчиво на много високи температури, което я прави идеална за печене. Стъклената форма за хляб е много естетична и хигиенична, не абсорбира миризми и се почиства лесно. Бъдете внимателни, тъй като може да се счупи
Тава за печене на хляб или камък за пица?
Домашен хляб може успешно да се изпече и в тенджера. Голямото предимство на печенето на хляб в гювечета е интересната им форма (обикновено кръгла). Освен това тенджерите са многофункционални, така че можете да готвите и други ястия освен хляб. Изключение прави римската тенджера, в която е най-добре да се приготвя един вид храна.
- ЧУГУНЕНА ТЪРЖА - тя е доста тежка, но много здрава и издръжлива. Качествената чугунена тенджера ще ни служи дълги години. За съжаление е скъпо и струва до 500-600 PLN. Заслужава си обаче да инвестираме в чугунена тенджера и освен хляб, в нея ще приготвяме и други ястия. Чугунената тенджера отвежда топлината отлично и я запазва дълго след изваждане от фурната. В него можете да печете както хляб с квас, така и хляб с мая, не е нужно да го накисвате или намазнявате предварително
- РИМСКО ГЪРНЕ - изработено е изцяло от печена глина, откъдето идва и характерният му тухлен цвят и груба текстура. Обикновено не се покрива с допълнителни покрития, тъй като те могат да попречат на циркулацията на въздуха вътре в съда, което се отразява негативно на приготвените ястия. Римската тенджера лесно поема миризми, затова е препоръчително да използвате една тенджера за определен вид храна, например месо, освен ако не искаме хлябът ни да мирише на свински врат от миналата седмица.Римската саксия трябва да се накисне преди употреба. Глината ще абсорбира вода и ще се отделя пара по време на печене, което ще направи хляба мек, а коричката му хрупкава
- КАМЪК ЗА ХЛЕБ - най-често това е камък за пица, който се слага върху решетката във фурната и едва след като се загрее, върху него се поставя втасалата питка. В старите времена домашният хляб се е пекъл на голям тънък лист в специална пещ за хляб; камъкът за пица може да не е толкова изпечен като традиционните големи тави за печене, но хлябът, изпечен върху него, е вкусен, мек и хрупкав. Тъй като не сме ограничени от съдове и форми, домашният хляб, изпечен на камък, може да приеме всякакви форми