Сетът за суши е истинско удоволствие за любителите на това японско ястие. За да приготвите и сервирате суши, имате нужда от правилните аксесоари, затова сме подготвили мини-ръководство, в което ще ви представим всички аксесоари, които ще ви позволят да приготвите и да се насладите на тази популярна японска подправка.
Аксесоарите за суши ще улеснят приготвянето и сервирането на японско ястие
Направете суши като истински японец
Сетът за суши ще бъде полезен както за начинаещи, така и за опитни любители на това ориенталско ястие.В допълнение към приборите, хранителните съставки са необходими за приготвяне и сервиране на суши. За да приготвим суши като истински японци, ще ни трябват бял къс ориз, оризов оцет, водорасли нори, които трябва да са тъмни и не прозрачни, сос уасаби и маринован джинджифил, който е близък до розов, а не червен. В допълнение към тези основни съставки, всяко суши се нуждае от сурови съставки. Най-популярни са рибата, морските дарове, гъбите и зеленчуците. Японците често добавят тофу и кисели репички към суши.
Яденето на суши има свои собствени правила. Според японската традиция използването на прибори за суши е огромна грешка. Суши се яде с клечки, а ако не сме усвоили това трудно изкуство докрай – и с пръсти. Храненето с ръце е напълно приемливо. Когато искате да оставите клечките си, не трябва да ги поставяте върху чиния или бамбукова подложка – това е още една грешка, която не трябва да допускате. Поставяме клечките върху специална опора.Парчетата суши се слагат в устата цели, в никакъв случай не яжте хапка по хапка. Затова е по-добре да приготвяте по-тънки и малки парчета. Добре е да пиете зелен чай, гореща вода, сливово вино или саке, докато ядете суши.
Избери комплект за суши. Основни аксесоари за суши
Преди да купим комплект за суши, си струва да обърнем внимание на оборудването му и какво наистина ще е необходимо за приготвянето и сервирането на японско ястие. Какви аксесоари за суши трябва да бъдат включени в комплекта?
- Бамбукова подложка за чинии - не я бъркайте с подложка за опаковане на суши, много по-дебела е от нея. Бамбуковата подложка е неразделен елемент от комплектите за суши. Той не само предпазва от петна, но и изглежда естетичен и внася духа на Ориента. Бамбуковите постелки са естествено подобни на цвят на бежовите, но на пазара можете да намерите постелки в различни цветове, дори украсени с японски надписи или жанрови сцени, вдъхновени от Страната на изгряващото слънце
- Суши чинии - японците отдават голямо значение на керамиката, често купуват от малки семейни манифактури, където ястията се правят на ръка. Традиционните чинии за суши са продълговати и правоъгълни, често с неравни ръбове (защото се правят на ръка). В чиниите, обикновено от порцелан, т.е. благороден вид керамика, освен суши има уасаби и маринован джинджифил. Предимството на порцелана е, че може да се мие в съдомиялна машина
- Купа за сос - малък, кръгъл и плитък съд, в който се налива соев сос. Когато ядете суши, купата се поставя до чинията, за да можете лесно да накиснете парче суши в соев сос
- Плечки (хаши) - традиционните японски пръчици са направени от неполирано дърво или японски лак. В ресторантите често се използват бамбукови пръчици (варибаши), които са за еднократна употреба. Въпреки това си струва да вземете чифт хешове и да се научите да ги ядете.Тогава яденето на суши ще придобие напълно нов вкус. Нека помним, че не трябва да използваме прибори, когато ядем суши, и ако не можем да ядем с клечки, нека да използваме ръцете си
- Подложката за пръчици (хасиоки) - това е задължително за всеки комплект, защото поставянето на пръчиците върху чиния или бамбукова подложка се счита за истинска липса на маниери в японската традиция. За да не се излагате на подобни гафове, струва си да изберете комплект за суши, който е оборудван с пръчици. Подложката обикновено е изработена от порцелан или бамбук и изглежда като малък правоъгълен блок с набраздена вдлъбнатина
- Подложка за навиване на суши - Някои комплекти за суши включват навиваща се подложка сред аксесоарите, която ви позволява да приготвите японско ястие бързо и лесно. Традиционните постелки са направени от бамбукова трева и са много тънки. Модерните изтривалки се изработват не само от бамбук, но и от силикон. Силиконът е изключително издръжлив, не абсорбира миризми, нищо не полепва по него, хигиеничен е и се почиства лесно
- Нож за суши - трябва да е много остър, а същевременно удобен и сравнително лек, защото с него ще режем риба, зеленчуци, гъби, както и навито суши. Най-добрите ножове за суши са дълги, тесни и остри
- Кръгли купи - когато искаме да приготвим хираши-зуши, тоест суши в купа, кръглите купи ще бъдат безценен аксесоар. Могат да се напълнят и с ориз, маринован джинджифил или други гарнитури
- Лъжица за ориз (shimoji) - обикновено изработена от бамбук или порцелан. Използва се за сервиране на ориз върху водорасли нори или кръгли купи
- Дъска за суши - правоъгълна бамбукова дъска с два много къси крака се използва за приготвяне или сервиране на суши. Работи чудесно по време на партита, когато приготвяме суши за повече хора
Как да подредим кухни? Ето малко вдъхновение
