Видове кухненски ножове. Какъв кухненски нож е необходим във вашия дом?

BRILJERA, универсален нож, цена: 129 PLN, IKEA

Има много видове кухненски ножове. Понякога е трудно да се предположи за кой се използва. Как изглеждат ножовете за сирене? Какво се крие под екзотично звучащото име "нож на сантоку"? Кой нож да изберете? Отговаряме на тези и други въпроси.

"Имам 30 ножа у дома и използвам само два" - подобни декларации са често срещани. Това е тайната за избора на нож, с който няма да искате да се разделите и да замените всички останали. Как се прави Нека първо да научим видовете им.

Открийте видовете кухненски ножове

Ножът на готвача - голям, с широко заоблено острие (острие), дълъг около 20-25 см. Използва се за рязане на зеленчуци, месо, риба и колбаси. Това е един вид нож, който може да замени всички други.

Универсален нож - малко по-малък от ножа на готвача (около 10-15 см), с по-тясно и по-малко заоблено острие. Той обаче служи на същите задачи и е в състояние да замени и други видове ножове у дома.

Нож Santoku - това е японски тип нож, подобен на ножа на готвача, но малко по-широк, с леко падащо острие. Среща се в различни дължини от 10 до над 20 cm. Той има същата цел като описаната по-горе. Той стана много популярен през последните години - трудно е да се каже дали поради удобната си форма или екзотично звучащо име.

Cleaver - с най-широкото острие във формата на правоъгълник. Използва се за рязане на твърди части, например кости. В момента той рядко се използва в домове поради факта, че купуваме порционно месо.

Нож за филетиране - вероятно най-дългият и тесен от ножовете. Той трябва да има качествено твърдо острие, винаги заточено, тогава лесно можем да ловим риба, птици или месо.

Нож за хляб - дълъг (около 25 см) и със назъбен нож, което улеснява разрязването на всички печива.

Нож за пилинг на зеленчуци - с малък, заострен нож.

Нож за сирене - въоръжен с острие с дупки, така че филийките от сирене да не залепват за ножа.

Ножове за специални задачи - ножове с висока специализация наскоро се появиха в магазините, т.е. предназначени само за един продукт, например нож за диня, нож за ананас и др.

Кой нож да изберете?

Всичко зависи от това, което обикновено приготвяте в кухнята. Ако купувате цяла риба или домашни птици, струва си да имате нож за филе у дома, но ако го правите спорадично, можете да използвате друг нож. Има обаче незаменими инструменти. Така че определено трябва да имаме готвач нож или сантоку (стига да изберете модел с по-дълъг нож). Всъщност вие ще вършите по-голямата част от работата по рязане в кухнята с тях. Само беленето на плодове и зеленчуци може да бъде трудно, така че си струва да имате малък нож, предназначен за тази задача.

Как да се грижим за кухненски нож?

За да стане нож незаменим, той трябва да е в работно състояние. Затова се грижи за него!

1. Режете ножа редовно. Тъпият инструмент ще ви измори от най-простите дейности.

2. За да остане острието остър, той не може да търка прибори за хранене в чекмеджето, така че дръжте ножа в отделна преграда, в блок за ножове или върху магнитна лента.

3. Веднага след употреба измийте ножа на ръка и избършете на сухо (особено при рязане на кисели продукти, например лимон).

4. Използвайте го по предназначение (не дръпвайте капаците на буркана, не отваряйте метални кутии и т.н.).

5. Изрежете върху дървена или пластмасова дъска, не използвайте керамични съдове, например чиния.